Cooking

Easter Bunny Cake / Tarta ‘Conejo de Pascua’

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Cuando pensamos en la Pascua, automáticamente vienen a nuestra mente los famosos huevos de chocolate y los conejitos. Así pues, en honor a una de mis festividades favoritas, he decidido decorar nuestra mesa de Pascua con un postre que no sólo resulta impresionante sino que además está de muerte!

Esta tarta ‘Conejo de Pascua’, hecha a base de un rico bizcocho de yogur, un frosting de queso crema y coco rallado, será el centro de todas las miradas y su preparación requiere menos tiempo del que pensáis!

BIZCOCHO

Ingredientes:

En este caso vamos a usar la tarrina de yogur como vaso medidor. Así que cuando ponga taza, me estaré refiriendo al envase del yogur.

  • 2 yogures naturales
  • 4 tazas de azúcar blanco
  • 5 huevos
  • 6 tazas de harina de todo uso
  • 1 cucharada sopera de levadura
  • 2 tazas de aceite de oliva suave o vegetal

Precalentamos el horno a 180ºC.

Mezclamos en un bol el yogur junto con el azúcar y los huevos. Batimos bien.

Añadimos, a continuación, la harina y la levadura y removemos enérgicamente para evitar que quede ningún grumo.

Por último, incorporamos el aceite, batiendo con cuidado y asegurándonos de que todos los ingredientes se mezclen por completo.

Vertemos la masa en un molde circular desmoldable grande (23 cm) forrado con papel vegetal y horneamos unos 50-60 minutos o hasta que el palillo salga limpio. Si vemos que a mitad de cocción la superficie de la tarta empieza a tostarse, la forramos con papel de plata y seguimos horneando.

Retiramos del horno y dejamos reposar el bizcocho al menos 10 minutos en el molde. Después, lo transferimos a una rejilla y dejamos enfriar por completo a temperatura ambiente.

FROSTING DE QUESO

Ingredientes:

  • 400 g de queso crema
  • 350 g de azúcar glacé
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

Batimos el queso crema junto con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.

Añadimos el extracto de vainilla y seguimos batiendo hasta quede bien cremoso. Reservamos.

MONTAJE

Ingredientes:

  • Colorante Alimentario Rosa (Wilton)
  • 2 cucharadas soperas de azúcar blanco
  • Colorante Alimentario Negro (Wilton)
  • Coco rallado para decorar

Una vez el bizcocho se haya enfriado por completo, cortamos la superficie de la tarta para nivelarla. Esta parte sobrante la usaremos para crear las orejas de nuestro conejo de Pascua.

Con ayuda de un cuchillo, recortamos el bizcocho hasta conseguir la forma deseada, más largas o más cortas dependiendo de cómo os guste. Reservamos.

De nuestro bizcocho grande debemos recortar 3 círculos iguales que formarán el cuerpo del conejo. Los colocamos sobre el plato de servir, extendiendo el frosting entre cada capa, empezando por la base y superponiendo las otras dos capas.

Repartimos el frosting tanto por los lados como por la superficie, retirando las partes sobrantes y alisando los lados con ayuda de una espátula.

Realizamos el mismo proceso con las orejas, cubriendo bien cada parte con el frosting y añadiendo los detalles rosados para marcar la parte interna de las mismas. En este caso he usado azúcar blanco con una gota de colorante rosa. Las colocamos en la superficie de la tarta presionando para que queden bien adheridas.

Espolvoreamos el coco rallado por toda la superficie, de manera que la tarta quede totalmente cubierta y pintamos los detalles finales con colorante alimentario negro.

Bon Appétit y Felices Pascuas!


When we think of Easter, we think of chocolate eggs and fluffy bunnies. So, in honor of one of my favorite holidays, I decided to dress up our Easter table with a dessert that would be both impressive and absolutely delicious.

This Bunny Cake, made with a moist yogurt sponge cake recipe, cream cheese frosting and plenty of fluffy coconut, is a stunning centerpiece that doesn’t take nearly as much time to prepare as you’d think. But, the impact is huge!

SPONGE CAKE

Ingredients:

  • 2 cups natural full-fat yogur
  • 2 cups white sugar
  • 5 eggs
  • 6 cups all purpose flour
  • 1 tablespoon baking powder
  • 2 cups vegetable oil

Preheat the oven to 180ºC.

Whisk together the yogurt, sugar and eggs until just combined.

Add the flour together with the baking powder right into the batter and stir just until no lumps remain.

Then, pour in the oil and continue beating until well mixed.

Pour the batter into the springform cake pan (23 cm) lined with parchment paper and bake for 50 to 60 minutes, covering with foil at the end if the top is browning. It will be  ready, when the skewer inserted into the centre of the cake comes out clean.

Remove from the oven and allow to cool in the pan for at least 10 minutes. Then, transfer the cake to a cooling rack and let it cool down completely.

CREAM CHEESE FROSTING

Ingredients:

  • 400 g cream cheese
  • 350 g powdered sugar
  • 1 tablespoon vanilla extract

Beat the cream cheese in a bowl until smooth. Add vanilla extract and powdered sugar and mix until all ingredients are well-incorporated and desired consistency is reached. Set aside.

ASSEMBY

Ingredients:

  • Pink Food Colouring (Wilton)
  • 2 tablespoons white sugar
  • Black Food Colouring (Wilton)
  • Coconut zest to decorate

Once cooled completely, cut the top of the cake. This will be used to create the stiff ears on our bunny cake. Using a knife, start cutting the sponge cake until you get the desired shape. Set aside.

Cut the cake in 3 equal circles and put them on the serving plate. Then start frosting betwen the layers, starting from the basis and then with the other layers. Frost side and top of the cake with the cream cheese frosting, scraping the indents and soothing the sides.

Frost the whole ears with the cream cheese and add on some pink frosting to create the inner part of the ear. I used some sugar and pink food colouring. Insert them on top of the cake.

Gently press coconut zest onto the top and sides of the cake as well, then add your hand-painted details with a good quality paint brush and black food colouring and let it set.

Bon Appétit and happy Easter you guys!

3 comentarios sobre “Easter Bunny Cake / Tarta ‘Conejo de Pascua’

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