Cooking

Moelleux au Chocolat with Salted Caramel Filling / Moelleux au Chocolat Rellenos de Caramelo Salado

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Esta deliciosa receta típica de la cocina francesa, que consiste en una especie de púdin con un corazón tierno que se derrite, hará las delicias de los más chocolateros!

Este espectacular bizcochito de chocolate está relleno de una suculenta salsa de caramelo salado que he hecho con una sal marina en escamas de primera calidad: Sal en Escamas Mediterránea de La Melguiza.

La sal es un condimento natural que se usa apara potenciar los sabores de los alimentos y, aunque popularmente se considera una sustancia nociva, hay que señalar que una verdadera sal marina sin refinar como ésta que os enseño hoy de La Melguiza, contiene numerosos beneficios para el organismo. Es una fuente rica en minerales y oligoelementos, ayuda a evitar la deshidratación y equilibrar los fluídos y, además, aumenta la energía. Siempre que se use en su justa medida, claro está.

Los opuestos se atraen en esta receta en la que el rico e intenso sabor del chocolate negro contrasta con un bocado sorprendente de la mano de esta sal marina en escamas, que potencia el sabor del caramelo,  formando así una combinación sublime!

CARAMELO SALADO

Ingredientes:

  • 150 g de azúcar blanco
  • 150 ml de nata para montar (35% MG)
  • 1 cucharadita de sal marina

En un cazo pequeño, calentamos el azúcar a fuego alto, moviendo el cazo de vez en cuando para evitar que se queme. Una vez que el azúcar se haya disuelto por completo, añadimos la nata y removemos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

Añadimos, por último, la sal y llevamos a ebullición, sin dejar de remover, hasta que obtengamos una crema espesa del color del caramelo. Si se cocina demasiado se estropeará.

Lo traspasamos a un cuenco y dejamos enfriar en la nevera mientras hacemos el bizcocho.

MOELLEUX AU CHOCOLAT

Ingredientes:

  • 150 g de chocolate de buena calidad (70% cacao)
  • 85 g de mantequilla
  • 150 g de azúcar moreno
  • 85 g de harina de todo uso
  • 6 huevos

Precalentamos el horno a 180ºC.

Derretimos el chocolate troceado junto con la mantequilla al baño maría.

Mientras tanto, preparamos los remequines engrasando el interior (base y lados) de cada uno con mantequilla. Reservamos.

En un bol aparte, mezclamos el azúcar moreno y la harina. Incorporamos la mezcla de chocolate derretido y batimos bien.

Por último, añadimos los huevos previamente batidos sin dejar de remover hasta obtener una mezcla homogénea y lisa.

Rellenamos hasta 3/4 de cada molde (para dejar sitio al caramelo) y los metemos en la nevera al menos una hora.

Una vez se hayan enfriado y con ayuda de una manga pastelera, metemos un buen pegote de caramelo en el centro de cada masa y horneamos unos 15 minutos con calor arriba y abajo. Estarán listos cuando queden dorados por fuera y líquidos por dentro.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente unos 10 minutos y los servimos dándoles la vuelta.

Bon appétit y que tengáis un día de lo más apetitoso!


This delicious french recipe, a gooey melting in the middle chocolate pudding, will satisfy all chocolate lovers!

This spectacular hot chocolate fudge cake is filled with an incredibly tasty salted caramel sauce I made with a high quality sea salt: the Mediterranean Sea Salt Flakes from La Melguiza.

Salt is used as a natural flavoring and, despite it is seen as a very unheathy substance, I must say that a true, unrefined sea salt like the one from La Melguiza actually has many health benefits. It is a great source of minerals, helps avoid dehydration, balance fluids and increases energy.

Opposites attract in this sweet meets sharp combination, as the rich and intense dark chocolate flavour contrasts with the surprising bite of this flaked sea salt, forming a divine combination.

Ingredients:

  • 150 g white sugar
  • 150 ml double cream
  • 1 teaspoon sea salt

Melt the sugar in a pan over high heat and stir continuously. Once the sugar is dissolved, add the double cream and sae salt and mix well. Bring to a rapid boil, stirring all the time, till you get a thick golden brown caramel sauce.

Pour the salted caramel in a small bowl and chill for an hour.

MOELLEUX AU CHOCOLAT

Ingredients: 

  • 150 g high quality dark chocolate (at least 70% cocoa)
  • 85 g butter
  • 150 g caster sugar
  • 85 g all-purpose flour
  • 6 eggs

Preheat the oven to 180ºC.

In a double boiler, melt the chocolate and butter. Meanwhile, coat entirely the ramekins with butter and set aside.

Combine flour and caster sugar in a different bowl. Then, add the chocolate/butter mixture and mix well.

Slightly whip the eggs before adding them to the chocolate and flour mixture stirring continously until well combined.

Fill the ramekins 3/4 full with the chocolate batter and place them in the refrigerator for an hour to ensure the center stays uncooked when baking.

Once the chocolate batter is cooled down, put the salted caramel in a piping bag and pipe a doll-up of caramel into the center of each chocolate-filled ramekin.

Bake in the oven for 15 minutes until golden brown on top. They will be ready when the outside is firm to the touch and the inside is still creamy.

Serve them upside down on a plate and enjoy them!

Bon appétit and have a super juicy day you guys!

Un comentario sobre “Moelleux au Chocolat with Salted Caramel Filling / Moelleux au Chocolat Rellenos de Caramelo Salado

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