Cooking

Leche Merengada or Merengue Milk Ice Cream / Helado de Leche Merengada

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La leche merengada es un dulce clásico y típico de la gastronomía española, una variante de los batidos que se sirve en cualquier heladería de España.

Este delicioso postre es un helado a base de un rico merengue con toques de canela y limón y de leche y es perfecto para el verano!

Ingredientes:

  • 1 litro de leche entera
  • Cáscara de un limón
  • 1 ramita de canela
  • 300 g de azúcar
  • 4 claras de huevo

En un cazo pequeño, calentamos la leche junto con 250 g de azúcar, la piel del limón y la ramita de canela a fuego medio hasta llegar al punto de ebullición.

Retiramos del fuego y dejamos infusionar uno 40 minutos. Colamos la leche y reservamos.

Montamos las claras con el resto del azúcar a punto de nieve e incorporamos el merengue a la mezcla de leche con ayuda de una lengua y con movimientos envolventes. No os preocupéis si no se mezclan del todo, ya que eso ocurrirán en el proceso de congelación.

Volcamos la mezcla en la heladera siguiendo las instrucciones del fabricante y, a continuación, rellenamos un molde y lo congelamos al menos 4 horas más para permitir que el helado se endurezca.

En caso de no disponer de una heladera, vertemos la mezcla directamente en un molde típico de bizcocho de metal. Guardamos la mezcla en el congelador cubierta con papel vegetal, debiendo batirla cada hora durante las 3 primeras horas para romper los cristales de hielo que se vayan formando en los laterales.

Cuando hayamos realizado la última batida, guardamos el helado en el congelador durante toda la noche.

Para que esté en su punto, lo mejor es sacarlo del congelador y dejarlo reposar en la nevera unos 20 minutos antes de tomarlo.

Bon appétit y que tengáis un día de lo más apetitoso!


Leche merengada is a classic and typical spanish dessert, a variation of milkshakes served in ice creams stores.

This delicious treat is a frozen cinnamon and lemon flavored meringue ice cream made with milk and perfect for summer!

Ingredients:

  • 1 l milk
  • 1 lemon peel
  • 1 cinnamon stick
  • 300 g sugar
  • 4 egg whites

Place the milk with 250 g of the sugar, lemon rind and cinnamon stick into a medium saucepan over medium heat and bring it just to a simmer, stirring occasionally.

Remove from the heat and let the mixture infuse for about 40 minutes.

Strain the mixture through a sieve and set aside.

Whisk the egg whites with the remaining sugar until stiff peaks form. Fold this into the milk mixture and whisk until just combined. It will seem impossible to incorporate, but it will all get beaten together during the freezing process.

Pour the mixture into a loaf tin or a container and place it into the refrigerator for an hour, then pour into an ice cream maker and process according to the manufacturer’s directions. Freeze for another 4 hours to allow the ice cream to harden.

In case you don’t have an electric ice-cream maker, pour the mixture into a loaf tin or container, stick it in the freezer and whip it out every hour for 3 hours as it freezes, giving it a good beating. After the last beating, cover it and freeze overnight. Remove from the freezer about 20 minutes before using it.

Bon appéit and wish you a juicy day!

2 comentarios sobre “Leche Merengada or Merengue Milk Ice Cream / Helado de Leche Merengada

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