Estas mini empanadas de fresa glaseadas tienen una corteza crujiente y un relleno muy jugoso. Su aspecto rústico las convierte en el dulce perfecto para animarse a hacerlas en casa. Cualquier relleno de tarta que os guste, tanto dulce como salado, funciona y querréis volver a repetir muchas veces más!

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COMPOTA DE FRESA

Ingredientes:

• 200 g de fresas
• 30 g de azúcar
• 1 cucharada de mantequilla derretida
• Zumo de 1/2 limón grande
• 1 cucharada de harina de todo uso

En primer lugar, tenemos que machacar las fresas con un machaca-purés o con una batidora. Calentamos a continuación en un cazo las fresas junto con el azúcar y el zumo de limón a fuego lento, hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Añadimos la mantequilla fundida y la harina y calentamos a fuego lento hasta que haya espesado un poco.

Retiramos del fuego y reservamos.

MINI EMPANADAS

Ingredientes:

• 16 obleas precocinadas
• 1 huevo batido
• Azúcar glacé

Precalentamos el horno a 180ºC.

Colocamos una oblea sobre una superficie ligeramente enharinada y colocamos una cucharada de compota de fresa en el centro. Pincelamos los cantos de la oblea que van a pegarse con el huevo batido y la doblamos por la mitad, manteniendo la compota en el interior y presionando los bordes con un tenedor para que quede cerrada.

Repetimos este proceso con el resto de las obleas. Cuando hayamos terminado, colocamos las mini empanadas sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal y con suficiente espacio entre ellas. Pincelamos cada una con huevo batido y espolvoreamos azúcar glacé por encima. Usamos un cuchillo pequeño para pinchar el centro de uno de los lados para permitir que se libere el vapor durante la cocción.

Horneamos unos 15-20 minutos hasta que alcancen un tono dorado y el relleno esté burbujeando. Retiramos del fuego y las colocamos sobre una rejilla para dejar que se enfríen ligeramente. Servimos mientras aún estén calientes.

Bon appétit y que tengáis un día de lo más apetitoso!

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These glazed strawberry hand pies have flaky crust and juicy filling and look perfect to be homemade. Any of your pie fillings, both sweet and savory, will work and you’ll want to make this recipe over and over!

STRAWBERRY JAM

Ingredients:

• 200 g strawberrys, sliced
• 30 g sugar
• 1 tablespoon butter
• 1/2 lemon, juiced
• 1 tablespoon all-purpose flour

Combine sugar, strawberries and lemon juice in a small saucepan and cook over very low heat, until sugar is dissolved.

Add flour and melted butter and continue to cook over very low heat, until the strawberries release some of their juices and the mixture boils slowly. Cook until a small amount of juice gels.

Remove from the heat and set aside.

HAND PIES

Ingredients:

• 16 shop-bought hand pies
• 1 egg, beaten
• Icing sugar

Preheat the oven to 180º C degrees.

Working with one hand pie at a time, place 1 tablespoon of strawberry jam in the center. Brush two connecting edges with beaten egg and fold on the half over the filling, pressing with a fork to seal.

Repeat the entire process with remaining hand pies. When ready, place them on the prepared baking sheet with parchment paper. Brush the pies with the remaining egg wash and sprinkle with icing sugar. Using a small knife, snip the center of one side of each hand pie to allow steam to escape.

Transfer the baking sheet to the oven and bake for about 15-20 minutes or until the crusts are golden brown on top and the filling is bubbling. Remove from the heat and allow to cool slightly on a wire rack. Serve warm.

Bon appétit and have a juicy day you guys!