Cooking

Tartaletas de Fresa y Crema / Strawberry Cream Tarts

Hoy os enseño una receta rica y fácil de preparar con la clásica combinación de fresas y crema sobre una base de galleta.

Estas mini tartas tan monas rellenas de crema pastelera y fruta son una idea estupenda para un brunch y un dulce muy sabroso que no os podéis perder!

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BASE DE GALLETA

Ingredientes:

  • 110 g de migas de galleta (yo he utilizado las Digestive)
  • 110 g de harina de todo uso
  • 120 g mantequilla
  • 2 cucharadas soperas de azúcar

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol grande, mezclamos las migas de galleta junto con la harina y el azúcar.

Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos bien primero con ayuda de una cuchara y, a continuación, con las manos hasta obtener una consistencia compacta y homogénea.

Rellenamos con aproximadamente una cucharada sopera de la mezcla cada uno de los huecos de una bandeja especial para magdalenas, previamente engrasados con mantequilla o aceite, presionando bien tanto en el fondo como en los lados.

Horneamos unos 10-12 minutos hasta que alcancen un tono dorado-tostado. Retiramos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente en el mismo molde. Las tartaletas deberán estar completamente frías antes de rellenarlas.

CREMA PASTELERA

Ingredientes:

  • 250 ml de leche entera
  • 1 cucharada sopera de extracto de vainilla
  • 3 yemas de huevo
  • 50 g de azúcar
  • 25 g de maicena

Calentamos en un cazo la leche junto con el extracto de vainilla y dejamos hervir. Retiramos del fuego y dejamos reposar.

En un bol aparte, mezclamos las yemas junto con el azúcar y batimos bien. Añadimos a continuación la maicena y seguimos batiendo hasta que se hayan incorporado por completo.

Agregamos la leche caliente a la mezcla anterior poco a poco y volvemos a calentar la mezcla en el cazo a fuego medio y, sin dejar de remover, esperamos a que empiece a espesar.

Una vez haya alcanzado espesura y la consistencia necesaria, vertemos la crema en un bol, colándola para que quede más fina, y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Después, la forramos con film transparente para que no se forme ninguna costra y dejamos enfriar en la nevera por completo.

MONTAJE

Con ayuda de un cuchillo pequeño, sacamos cuidadosamente cada tartaleta del molde.

Una vez se haya enfriado por completo, sacamos la crema pastelera de la nevera, removemos para aligerarla, ya que estará muy compacta, y rellenamos cada tartaleta con ayuda de una manga pastelera o de una cuchara. Decoramos cada una con una fresa fresca y guardamos en la nevera hasta el momento de servir!

Bon appétit y que tengáis un día muy apetitoso!


Today I show you a rich and easy-to-make recipe with the classic combination of strawberries and cream in a baked pastry shell.

These dainty tarts filled with custard and fruit are perfect for brunch and definitely a tasty treat you can’t miss!

TART SHELLS

Ingredients:

  • 110 g biscuit crumbs
  • 110 g all-purpose flour
  • 120 g butter, melted
  • 2 tablespoons sugar

Preheat the oven to 180ºC.

For crust, combine the flour, biscuit crumbs and sugar in a bowl. Add the melted butter and mix using your hands until you get a crumbly texture.

Spoon about a tablespoonful of the mixture into each greased muffin cup of a muffin tin and press it into the bottom and up the sides.

Bake in the oven for about 10-12 minutes until golden brown on top. Remove from the oven and allow to cool down in the tin. The crust tarts have to be completely cooled down before the filling.

PASTRY CREAM

Ingredients:

  • 250 ml milk
  • 1 tablespoon vanilla extract
  • 3 egg yolks
  • 50 g sugar
  • 25 g cornstarch

Heat milk and vanilla extract in a saucepan until hot. Remove from the heat and set aside.

Whisk together the egg yolks, sugar and cornflour in a bowl until well combined.

Then, add the hot milk in a slow stream, whisking until combined. Transfer the mixture back to the saucepan and cook over medium heat, stirring constantly, until it is thickened and boiling. Pour the custard through a fine-mesh sieve into a bowl and allow to cool to room temperature.

Place plastic wrap directly onto the surface of the pastry cream and chill in the fridge until cold.

ASSEMBLY

Use a small knife to gently remove each tart shell from the tin.

Stir the vanilla cream filling to soften and then spoon it into each tart shell. Spread to level, then decorate each of them with a fresh strawberry and chill until ready to serve!

Bon appétit and have a juicy day you guys!

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