Cooking

Tarta de Mousse de Limón / Lemon Mousse Cake

Cremosa y refrescante, esta tarta con toques afrutados es el dulce perfecto para el verano. Rellena de una rica mousse de limón y rodeada de ligeros y crujientes bizcochos de soletilla, es el postre ideal para terminar cualquier comida!

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

BASE DE BIZCOCHO

Ingredientes:

  • 30 g de harina de todo uso
  • 2 1/2 cucharadas de maicena
  • 2 claras de huevo
  • 2 yemas de huevo
  • 5 cucharadas soperas de azúcar

Precalentamos el horno a 200ºC.

Mezclamos la harina junto con la maicena, previamente tamizadas.

Batimos las claras a punto de nieve e incorporamos 3 cucharadas de azúcar poco a poco.

En un bol aparte, batimos las yemas junto con 2 cucharadas soperas de azúcar hasta que espesen y doblen su volumen, con ayuda de una batidor eléctrico.

Mezclamos las claras y las yemas de una vez, realizando movimientos envolventes con una espátula.

A continuación, agregamos la mezcla de harina y maicena, también de una vez, realizando los mismos movimientos envolventes con la espátula hasta integrar todos los ingredientes, evitando así que pierdan todo el aire que hemos conseguido.

Pintamos un círculo sobre papel vegetal, de un diámetro menor a la base de nuestro molde para que quepan los bizcochos de soletilla alrededor, y cubrimos el mismo con la masa utilizando una manga pastelera o con una cuchara. Extendemos bien hasta cubrir todo el círculo nivelando la parte superior.

Horneamos unos 10 minutos en la parte central del horno hasta que se dore ligeramente por arriba y haya crecido.

Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre la misma bandeja.

MOUSSE DE LIMÓN

Ingredientes:

  • 120 ml de zumo de limón
  • 200 g de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 1 cucharada sopera de ralladura de limón
  • 110 g de mantequilla a temperaura ambiente
  • 350 ml de nata para montar (35% MG)

En un cazo pequeño calentamos el zumo de limón y la mitad del azúcar hasta que rompa a hervir y el azúcar se haya disuelto por completo. Reservamos.

En un bol aparte, batimos las yemas con el resto del azúcar hasta que integren por completo.

Añadimos el almíbar caliente a la mezcla anterior lentamente y sin dejar de batir. Una vez terminemos de echar el almíbar, vertemos el líquido de nuevo en el cazo y, sin dejar de batir en ningún momento, calentamos a fuego medio hasta que espese y coja cuerpo.

Retiramos del fuego y reservamos la crema de limón en un bol. Dejamos enfriar unos 10 minutos mientras batimos a velocidad rápida y, a continuación, añadimos la ralladura de limón y la mantequilla cortada en dados. Removemos hasta que se disuelva por completo.

En un bol aparte, montamos la nata bien fría hasta que se formen picos blandos y la incorporamos a la crema de limón.

MONTAJE

En un molde grande desmontable, colocamos la base de bizcocho en el centro. Colocamos los bizcochos de soletilla alrededor de la base, cortando uno de los extremos de forma recta para que se coloquen y se sostengan mejor. Mejor que quede bien prieto como podéis ver en las fotos.

Vertemos la mousse de limón en el interior, que servirá también para que toda la estructura se pegue y dejamos enfriar al menos 4 horas en la nevera para que se asiente.

Decoramos con frambuesas o con cualquier fruto rojo que os apetezca y servimos!

Bon appétit y que tengáis un día de lo más apetitoso!


Creamy and fresh, this fruity cake is the perfect summer treat. Filled with a tangy lemon mousse and surrounded by light and airy ladyfingers, this cake makes a refreshing end to any meal.

LADY FINGER BATTER

Ingredients:

  • 30 g all purpose flour
  • 2 1/2 tablespoons cornstarch
  • 2 egg whites
  • 2 egg yolks
  • 5 tablespoons sugar

Preheat the oven to 200ºC.

Sift the flour and cornstarch together and set aside.

Whip the egg whites until foamy, then slowly add 3 tablespoons sugar and continue whipping until soft peaks form.

In a different bowl, whip the egg yolks with 2 tablespoons sugar until thick and until they double their volume.

Fold the egg whites into the yolk mixture using a spatula, then fold in the flour and cornstarch until just combined.

Fill a piping bag fitted with a plain tip and pipe a spiral of batter, following the circle and pipe spiraling inward to fill the circle. Bake for about 10 minutes until golden brown on top.

Allow the sponge cake to cool completely before removing them from the tray.

LEMON MOUSSE

Ingredients:

  • 120 ml lemon juice
  • 200 g sugar
  • 4 egg yolks
  • 1 tablespoon lemon zest
  • 110 g butter, to room temperature
  • 350 ml double cream

Bring the lemon juice and half of the sugar up to a simmer. Remove from the heat and set aside.

In a separate bowl, whisk the egg yolks with the remaining sugar. Pour the lemon syrup in a low stream into the eggs while whisking and then return the entire mixture to the pot. Whisk this over medium heat until thick, then remove from the heat and whip with an electric mixer until cool. Add the lemon zest and butter and beat in until completely melted.

In a different bowl, whip the cream to soft peaks and then fold into the lemon mixture.

ASSEMBLY

To assemble the cake, place the circle of lady finger cake in the bottom of a springform pan. Trim the bottom of the shop-bought lady fingers so that they can stand upright around the inside edge of the pan and arrange them in the pan as shown.

Pour the lemon mousse over the basis and chill it for at least 4 hours.

Arrange some raspberries or any other berry on top and serve!

Bon appétit and have a super juicy day you guys!

6 comentarios sobre “Tarta de Mousse de Limón / Lemon Mousse Cake

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s