Cooking

Bakewell Cake / Tarta Bakewell

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Esta clásica tarta de almendra que esconde una capa de mermelada, mezcla el sabor del frangipane o mazapán casero, almendras con diferentes texturas y fresas con un resultado exquisito!

Much@s de vosotr@s la habréis probado ya, pero no tant@s os habéis lanzado a hacerla en casa así que, ¿por qué no hoy?

MASA SABLÉ

Ingredientes:

  • 120 g de mantequilla
  • 120 g de azúcar glacé
  • 1 yema de huevo cruda y 1 yema de huevo duro
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal fina
  • 140 g de harina de repostería

Precalentamos el horno a 165ºC.

En un bol, mezclamos la mantequilla, que deberá estar a temperatura ambiente, y el azúcar glacé y batimos hasta integrar bien ambos ingredientes.

Rallamos la yema de huevo cocida y la agregamos a la mezcla anterior junto con la yema de huevo cruda y el extracto de vainilla.

Tamizamos la harina junto con la sal y las incorporamos poco a poco, batiendo bien hasta obtener una masa homogénea. Envolvemos la masa en film transparente y dejamos que se enfríe y repose durante 2 horas en la nevera.

Transcurridas las 2 horas, estiramos la masa sobre una superficie enharinada y con ayuda de un rodillo y cubrimos con ella la base de un molde desmontable (ver aquí), presionando bien los bordes. Dejamos enfriar en la nevera unos minutos para que se endurezca.

Pinchamos la base de la masa con un tenedor y horneamos a 165ºC durante unos 20 minutos. Retiramos del horno y dejamos reposar hasta que se enfríe por completo.

FRANGIPANE

Ingredients:

  • 150 g de mantequilla
  • 150 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 150 g de almendras molidas
  • 50 ml de leche
  • 20 g de harina de todo uso

En un bol grande y con ayuda de un batidor eléctrico, batimos la mantequilla junto al azúcar hasta que blanquee.

Batimos los huevos en un bol aparte y los añadimos a la mezcla de mantequilla poco a poco.

A continuación, añadimos la leche hasta conseguir una mezcla ligera.

Incorporamos la harina de almendra junto con la harina normal y mezclamos bien hasta obtener una masa pastosa y esponjosa. Reservamos.

MONTAJE

Ingredientes:

  • Mermelada de fresa
  • Azúcar glacé
  • Almendras laminadas

Precalentamos el horno a 180ºC.

Esparcimos una capa generosa de mermelada de fresa en el fondo de la base de la tarta ya horneada una vez fría.

Extendemos la crema de frangipane por encima de la capa de mermelada y la igualamos con ayuda de una espátula o un cuchillo redondo hasta que quede uniforme. Echamos las almendras laminadas por encima y horneamos unos 20 minutos (dependerá de cada horno) hasta que las almendras alcancen un tono dorado-tostado.

Retiramos del horno y dejamos reposar al menos 2 horas.

Espolvoreamos un poco de azúcar glacé por encima y servimos!

Bon appétit y que tengáis un día muy apetitoso!


This classic almond tart with a hidden layer of jam mixes frangipane, almonds and strawberries for a divine taste combo.

Most of us have probably eaten it, but not so many of us have baked this typical British afternoon tea treat, so let’s give it a go today!

TART DOUGH

Ingredients:

  • 120 g butter, room temperatured
  • 120 g icing sugar
  • 1 hard-boiled egg yolk and 1 raw egg yolk
  • 1 tablespoon vanilla extract
  • A pinch of salt
  • 140 g pastry flour

Preheat the oven to 160ºC degrees.

Beat the butter and icing sugar together until smooth.

Push the hard-boiled egg yolk through a sieve and stir the raw egg yolk and vanilla into it. Add this to the butter mixture and stir until blended.

Sift together the pastry flour and salt and add them to the butter mixture. Stir until well combined. Shape the dough into a disc, wrap in plastic and chill until firm, about 2 hours.

After the 2 hours, gently roll the dough, on a lightly floured work surface, out to a circle the same size as the tart pan and not too thick. Carefully lift it on a removable-bottom fluted tart pan (see here), press it into the bottom and sides and trim away any excess dough. Chill the tart shell a few minutes until firm.

Dock the bottom of the pastry with a fork and bake the tart shell for about 20 minutes, until the edges just begin to brown. Remove from the heat and let it cool to room temperature.

FRANGINPANE

Ingredients:

  • 150 g butter
  • 150 g sugar
  • 2 eggs
  • 50 ml milk
  • 150 g ground almonds
  • 20 g all-purpose flour

With an electric mixer, cream the butter and then stir in the sugar.

Add the beaten eggs, milk, all-purpose flour and ground almonds and continue beating until well combined and smooth. Set aside.

ASSEMBLY

Ingredients:

  • Strawberry jam
  • Icing sugar
  • Flaked Almonds

Preheat the oven to 180ºC.

Once the tart shell is cooled,  spread the base of the tart shell generously with strawberry jam.

Then evenly dollop over the frangipane and scatter with flaked almonds.

Bake in the oven for about 20 minutes or until golden brown on top. Leave to cool down at least 2 hours.

Serve the tart at room temperature drizzled with icing sugar!

Bon appétit and have a juicy day you guys!

8 comentarios sobre “Bakewell Cake / Tarta Bakewell

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