Cooking

Peanut Butter Cake / Tarta de Mantequilla de Cacahuete

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Con esta deliciosa tarta cubierta de una suave crema de cacahuete y rellena de mermelada de fresa se os hará la boca agua!

Si os gusta la mantequilla de cacahuete, no podéis perderos esta tierna y jugosa tarta que tanto recuerda al famoso sandwich americano!

 

BIZCOCHO

Ingredientes:

  • 75 g de mantequilla
  • 200 g de azúcar blanco
  • 3 huevos
  • 100 g de mantequilla de cacahuete
  • 200 g de harina de todo uso
  • 1 1/5 cucharaditas de levadura
  • 80 ml de leche

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol grande, mezclamos  la mantequilla (deberá estar a temperatura ambiente) junto con el azúcar. A continuación, incorporamos la mantequilla de cacahuete y removemos bien hasta que obtengamos una masa homogénea.

En un bol aparte, batimos los huevos y los agregamos, poco a poco, a la mezcla anterior.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos en tandas, batiendo bien después de cada adición.

Por último, añadimos la leche y removemos enérgicamente para que todos los ingredientes se mezclen completamente.

Vertemos la masa en el molde preparado y horneamos en la parte central del horno unos 45-50 minutos o hasta que el palillo salga con algunas miguitas pegadas y esté dorada por encima. Si sale completamente limpio el bizcocho habrá quedado seco.

Retiramos del horno y dejamos enfriar 10 minutos en el molde. A continuación, desmoldamos y dejamos reposar sobre una rejilla al menos una hora.

COBERTURA

Ingredientes:

  • 100 g de mantequilla
  • 150 g de mantequilla de cacahuete
  • 150 g de azúcar glacé
  • 50 ml de nata para montar (35% MG)

Con ayuda de un batidor eléctrico, batimos la mantequilla (deberá estar a temperatura ambiente) junto con la matequilla de cacahuetey el azúcar glacé hasta que obtengamos una mezcla lisa y homogénea.

En un bol aparte, montamos la nata hasta que se formen picos blandos y la incorporamos a la mezcla anterior con ayuda de una espátula, realizando movimientos envolventes para no perder todo el aire que hemos conseguido.

Una vez la tarta se haya enfriado, la cortamos por la mitad y extendemos una capa de mermelada de fresa sobre la capa inferior. Colocamos la otra mitad del bizcocho encima de la capa de mermelada y presionamos suavemente para ajustarla.

Extendemos la crema de mantequilla de cacahuete con ayuda de una espátula, asegurándonos de cubrir toda la superficie.

Cortamos los barquillos de forma irregular y los colocamos alrededor de la tarta para formar la valla de nuestro corral de conejos. Decoramos con flores de chocolate o azúcar y huevos de pascua y dejamos reposar en la nevera unos minutos para que se asiente!

Bon appétit y Felices Pascuas!


This mouth-watering sponge cake topped with rich peanut butter icing and strawberry jam filling will please your sweet tooth!

If you love peanut butter, you can’t miss this tender and moist cake that reminds to the all time favourite american sandwich.

Ingredients:

  • 75 g butter, to room temperature
  • 200 g white sugar
  • 3 eggs
  • 100 g peanut butter
  • 200 g all-purpose flour
  • 1 1/5 baking powder
  • 80 ml milk

Preheat the oven to 180ºC.

Using electric hand beaters, beat the butter, peanut butter and sugar together until smooth and creamy.

Then, add the beaten eggs and continue to beat until combined.

Sift in the flour and baking powder and whisk until well mixed. Do not over-beat or the cake will be dense and dry.

Finally, pour in the milk beating just until combined.

Pour the batter into the prepared pan and bake in the oven for about 45-50 minutes or until golden on top and the skewer inserted into the middle comes out moist, not wet with batter, but moist.  If it comes out clean, it would be over-baked and the cake will be dry.

Remove from the oven and let the cake sit in the pan for 10 minutes before inverting it onto a wire rack to cool completely.

FROSTING

Ingredients:

  • 100 g butter, softened
  • 150 g peanut butter
  • 150 g icing sugar
  • 50 ml double cream

Beat together the butter, peanut butter and icing sugar in a large mixing bowl until smooth and creamy.

In another medium bowl, beat the whipping cream on high speed until soft peaks form. Add the whipped cream to the peanut butter mixture and beat until the mixture becomes a spreadable consistency.

Split the cake horizontally to make 2 equal layers. Spread a generous layer of strawberry jam over the basis and sandwich with the second half. Frost side and top of the cake with the peanut butter cream.

Cut unevenly the wafers and press them onto the frosting on side of the cake. Decorate with some chocolate or sugar flowers and easter eggs and store covered in the refrigerator.

Bon appétit and Happy Easter you guys!

6 comentarios sobre “Peanut Butter Cake / Tarta de Mantequilla de Cacahuete

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