Cooking

Blackberry Weaves / Enrejados de Mora

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Aunque pueda parecer todo un reto, estos enrejados de mora son muy fáciles de hacer. Simplemente requiere tiempo y un poco de paciencia y, os aseguro, que merece totalmente la pena el tiempo invertido. Vayamos paso por paso!

Ingredientes:

  • 3 láminas de masa quebrada
  • 50 g de mantequilla fundida
  • Azúcar glacé
  • Mermelada de mora

Si queréis utilizar mermelada casera (y siempre os recomiendo que lo hagáis) podéis encontrar la receta en este post anterior.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Extendemos una de las láminas de masa quebrada sobre una superficie enharinada (la masa se trabaja mejor si está fría) y la cortamos en tiras de 1-2 cm de ancho, dependiendo del grosor que queramos. Podemos utilizar un cuchillo afilado y ayudarnos de un objeto con bordes rectos que nos guíe o bien un cortador de pizzas o de pastelería si lo tenemos.

Repetimos este proceso con la segunda lámina.

Para formar el enrejado, comenzamos colocando una tira perpendicular en el borde inferior y levantamos las tiras dispuestas de forma paralela de forma alterna. Colocamos una segunda tira perpendicular y así sucesivamente hasta completar la masa.

Con un cortapastas redondo, cortamos los mini enrejados directamente de la masa con el patrón y reservamos.

Extendemos la tercera masa sobre una superficie enharinada y cortamos las bases de nuestra tartaleta utilizando el mismo cortapastas redondo. Las colocamos sobre la bandeja forrada con papel de horno. Podemos reutilizar la masa cuantas veces sea necesario, volviendo a juntar las partes sobrantes.

Ponemos una cucharadita de mermelada sobre la base y presionamos con cuidado la pasta con el enrejado encima. Pintamos con mantequilla derretida y espolvoreamos azúcar glacé por encima.

Horneamos unos 15 minutos o hasta que la superficie de las tartaletas alcance un tono dorado. Retiramos del horno y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla antes de servir!

Bon appétit y que tengáis un día muy apetitoso!


As intimidating as it might look, making these mini weaves is quite easy to do. It just take some time and it’s totally worth it. Let’s walk through it one step at a time, shall we?

Ingredients:

  • 3 shop bought pie dough
  • 50 g butter, melted
  • Icing sugar
  • Blackberry jam

If you want to make your own homemade jam, check out the recipe in this post.

Preheat the oven to 200ºC.

On a lightly floured surface, roll out your pie dough (it’s easier to work with the dough if it is chilled) and cut the dough into even strips, 1-2 cm wide, depending on how thick you want your lattice strips. You can use a blunt knife with a straight edge to guide you or you can use a pizza wheel if you have one. Repeat with the second pie dough.

Lay out the strips of the pie dough, place one long strip of dough perpendicular to the parallel strips as shown and fold back every other strip. Unfold the folded strips over the perpendicular stripe.

Now take the parallel strips that are running underneath the perpendicular strip and fold them back over the perpendicular strip. Lay down a second perpendicular strip of dough next to the first strip. Unfold the folded parallel strips over the second strip.

Continue this process until the weave is complete.

Cut out the mini weaves using a round cutter and set aside.

Roll out the third dough on a lightly floured surface and cut out the base tartlets using the same round cutter. Place these on a baking tray with parchment paper. The dough can be re-rolled as many times as you want.

Spread a teaspoonful of jam over the bottom of each base tartlet and gently press a weaved disc on top. Brush with melted butter and sprinkle some icing sugar over each tartlet.

Bake in the oven for about 15 minutes or until golden brown on top. Cool the tartlets on a rack before serving!

Bon appétit and have a juicy day you guys!

3 comentarios sobre “Blackberry Weaves / Enrejados de Mora

  1. Menos mal que ha puesto las fotillos para el patrón que sino me uhbiera quejado 😛 Tienen una very good pint, a ver si nos ponemos buenos de una vez y las hago 🙂

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