Cooking

Apple & Blueberry Cake / Tarta de Manzana y Arándanos

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Si estáis buscando el acompañante dulce ideal para un té o café a media tarde, probad esta humilde y deliciosa tarta de manzana y arándanos. Es bien fácil de preparar y, sin duda, hará las delicias de los paladares más exquisitos. Además, el topping de fruta resulta de lo más irresistible!

Ingredientes:

  • 225 g de harina de todo uso
  • 170 g de azúcar blanco
  • 125 g de mantequilla sin sal
  • 2 huevos
  • 125 ml de leche
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 manzana
  • Un puñado de arándanos frescos
  • 2 cucharadas de azúcar moreno

Precalentamos el horno a 175ºC.

En un bol grande y con ayuda de un batidor eléctrico, batimos la mantequilla (deberá estar a temperatura ambiente) y el azúcar hasta que quede esponjosa y blanquee.

Incorporamos, a continuación, los huevos, de uno en uno, batiendo bien después de cada adición. Añadimos la leche y el extracto de vainilla y removemos bien hasta que se integren por completo.

Tamizamos la harina y la agregamos poco a poco hasta que obtengamos una masa lisa y homogénea.

Vertemos la masa en el molde preparado y forrado con papel vegetal en el fondo y reservamos.

Pelamos la manzana y la cortamos en gajos finos. Disponemos las mismas en abanico sobre la masa, asegurándonos de cubrir toda la superficie. Repartimos los arándanos, cubriendo huecos si fuera necesario, y espolvoreamos azúcar moreno por encima.

Horneamos en la parte central del horno unos 45-50 minutos con calor arriba y abajo o hasta que el palillo insertado en el centro de la tarta salga completamente limpio.

Que la disfrutéis y que tengáis un día muy apetitoso!


If you’re looking for a beautiful and delicious accompaniment to afternoon tea or coffee, try this humble apple and blueberry loaf cake. It is pretty easy to make, but still a big hit when served. Plus, the fruit topping make this simple sponge cake look irresistible.

Ingredients:

  • 225 g all-purpose flour
  • 170 g white sugar
  • 125 g unsalted butter, room temperature
  • 2 eggs
  • 125 ml milk
  • 1 tablespoon vanilla extract
  • 1 apple, sliced
  • Fresh bueberries
  • 2 tablespoons caster sugar

Preheat the oven to 175ºC.

In a large bowl and with an electric mixer, beat together butter and sugar until pale and fluffy.

Incorporate the eggs, one at a time, beating well after each addition. Pour in milk and vanilla extract until just combined.

Sift in the flour and continue whisking until well blended.

Pour the mixture into the prepared tin lined with baking paper and set aside.

Arrange the apple slices and blueberries on top making sure it’s completely covered and sprinkle with caster sugar.

Bake for about 45-50 minutes or until the skewer inserted into the centre of the cake comes out clean.

Enjoy it and have a juicy day you guys!

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