Cooking

Castagnole / Castagnole o Buñuelos Italianos

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

Hoy os enseño a preparar unos tradicionales castagnole italianos, una mezcla deliciosa entre los buñuelos y nuestras rosquillas fritas de toda la vida.

Son unos dulces considerados símbolo del Carnaval, una receta antiquísima muy típica de la Italia Meridional.

Además de ricos y fáciles de preparar, se elaboran con unos cuantos ingredientes que todos tenemos en la cocina así que no os costará ningún esfuerzo extra y merecen la pena totalmente.

Están mejor el mismo día que se preparan acompañando a una taza de chocolate caliente, un café latte o un buen licor dulce, pero aguantarán a temperatura ambiente bien conservados al menos 3 días más (si es que sois capaces de resistir la tentación ;))!

Ingredientes:

  • 60 g de azúcar blanco
  • 70 g de mantequilla
  • 30 ml de anís
  • 2 huevos
  • Ralladura de 2 limones
  • 300 g de harina de todo uso
  • 2 cucharaditas de levadura
  • Una pizca de sal

En un bol grande, batimos con unas varillas la mantequilla, el azúcar, la sal, el anís, la ralladura de limón y los huevos hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.

En un bol aparte, tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos, poco a poco, a la mezcla anterior. Removemos con ayuda de una espátula y, a continuación, con las manos, hasta obtener una masa homogénea. Si queda muy seca, podemos añadir una cucharadita de leche. Si, por el contrario, queda muy pegajosa, podemos añadir más harina hasta que consigamos la consistencia deseada, suave y maleable.

Dividimos las masa en bolas del tamaño de nuestro puño, y hacemos un cilindro de unos 1.5 cm de grosor con cada una de las bolas. Troceamos cada cilindro en pequeños dados del mismo tamaño.

Para dar forma a los castagnole , moldeamos cada dado con las manos hasta que consigamos una pequeña bolita redonda perfecta. Reservamos sobre papel vegetal.

Calentamos aceite suave o aceite vegetal en una sartén pequeña con suficiente profundidad hasta alcanzar los 190ºC de temperatura. Si no disponéis de un termómetro, podéis utilizar el siguiente truco. Sumergid una cuchara de madera en el aceite hasta que comiencen a surgir burbujas alrededor de la misma. Cuando esto ocurra, el aceite estará listo para freír.

Freímos nuestros castagnole en tandas de 5 hasta que se doren y floten en la superficie, asegurándonos de darles la vuelta al menos una vez si no se dan la vuelta ellos mismos en el aceite.

Los sacamos con ayuda de una espumadera y dejamos que empapen sobre papel de cocina para retirar los excesos de aceite. Después, rebozamos los castagnole fritos en una mezcla mitad azúcar blanco normal y mitad azúcar glacé mientras aún están calientes para que el azúcar se pegue hasta que estén completamente cubiertos.

Buon appetito y que tengáis un día muy apetitoso!


Castagnole are small Italian-style doughnut balls sprinkled with both granulated and powdered sugar.

These traditional deep-fried sweets are widely enjoyed in northern and central Italy and usually eaten around Carnival.

Plus, they are not only rich and easy to make, but they’re elaborated with ingredients you usually already have, so no extra effort needed!

Castagnole are best eaten the day they are prepared, but they will keep in an airtight container at room temperature for 3  more days (if you can resist not eating them before)!

Ingredients:

  • 60 g white sugar
  • 70 g butter, softened
  • 30 ml anise
  • 2 eggs
  • 2 lemons, zested
  • 300 g all-purpose flour
  • 2 teaspoons baking powder
  • Pinch of salt

In a large bowl and with an electric mixer, mix together butter, sugar, salt, anise, lemon zest and eggs until smooth.

Sift in flour and baking powder and mix with a spatula, then with you hands to make a soft dough. If the dough is too stiff, add 1 tablespoon of milk and if the mixture is too soft, add more flour until you get the desired consistency.

Divide the dough into balls, about the size of your fist and form a 1.5 cm diameter cylinder with each of them. Then slice each cylinder into equal smaller pieces.

To shape the castagnole, roll the small pieces between your palms until you get a perfect rounded ball and set aside on greaseproof paper.

Heat vegetable oil in a deep small saucepan until it reaches 190ºC over medium heat. If you don’t have a food thermometer, dip a wooden spoon in the oil. Once it makes bubbles, the oil will be ready for deep frying.

Cook the castagnole in batches of 5, flipping them over at least once in case they don’t turn themselves over in the oil, until golden brown and float to the top.

Remove them to drain on kitchen paper, then roll your castagnole in a 1/2 granulated white sugar and 1/2 icing sugar mixture while still hot so that the sugar sticks to them until they are evenly coated.

Buon appetito and have a juicy day you guys!

5 comentarios sobre “Castagnole / Castagnole o Buñuelos Italianos

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s