Cooking

Strawberry Macarons / Macarons de Fresa

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Estos dulces típicos de la cocina francesa son delicados, de un color vivo e irresistibles. Pero, si pensáis que son demasiado complicados para hacerlos vosotros mismos, pensáoslo dos veces!

Estas pastas rosas tan monas están infusionadas con una rica capa de fresas frescas, pero podéis condimentarlas con el sabor que os apetezca.

Caracterizados por un suave y semi-húmedo merengue, una crujiente y abovedada superficie y un relleno dulce de mantequilla y queso crema, no podéis perderos esta receta tan fácil de seguir!

Cuando hablamos de un dulce refinado, elegante y bonito a la vista, nada puede competir con los clásicos Macarons franceses.

MACARONS

Ingredientes:

  • 125 g de almendras molidas
  • 175 g de azúcar glacé
  • 3 claras de huevo
  • Unas gotas de colorante alimentario rosa
  • 85 g de azúcar blanco

Precalentamos el horno a 150ºC.

Mezclamos la harina de almendra y el azúcar glacé en una picadora y picamos hasta obtener un polvo bien fino. Tamizamos esta mezcla y reservamos.

En un bol aparte, batimos las claras junto con el colorante alimentario rosa hasta que se formen picos blandos. Incorporamos gradualmente el azúcar, una cucharada sopera cada vez, batiendo constantemente después de cada cucharada y hasta que montemos las claras a punto de nieve.

Con ayuda de una espátula, mezclamos las almendras y el azúcar junto con el merengue con movimientos envolventes hasta que la masa sea ligera y caiga suavemente.

Con ayuda de una manga pastelera, formamos pequeños círculos de unos 2.5 cm sobre el papel vegetal (podemos dibujarlos previamente) o sobre un molde especial para macarons (ver aquí), dejando suficiente espacio entre ellos (un par de cm al menos) para que no se peguen. Golpeamos suavemente la bandeja de horno con los macarons sobre una superficie plana para ayudar a que se esparza la masa y para quitar las burbujas de aire que puedan quedar y que pueden hacer que los macarons se agrieten durante el horneado.

Dejamos reposar unos 30 minutos para que se forme una película de forma que al tocarlos suavemente con el dedo, las yemas no arrastren nada de masa.

Horneamos en la parte central del horno unos 12 minutos, colocando una cuchara de madera para que la puerta quede entreabierta. La superficie de los macarons no debe dorarse ni tostarse en ningún caso, pero tienen que ser crujientes.

Retiramos del horno y dejamos enfriar en la misma bandeja.

RELLENO

Ingredientes:

  • 100 g mantequilla sin sal
  • 50 g azúcar glacé
  • 75 g de queso crema tipo Philadelphia
  • 5 ó 6 fresas maduras

Para hacer el relleno, mezclamos en un bol grande la mantequilla a temperatura ambiente y en pomada junto con el azúcar glacé, previamente tamizado.

A continuación, añadimos el queso crema y batimos, con ayuda de un batidor eléctrico, hasta obtener una mezcla densa y cremosa.

En un plato aparte, machacamos las fresas hasta obtener un puré, por lo que cuanto más maduras estén las fresas más fácil nos resultará este paso y, además, resultarán más dulces. Da igual si quedan algunos grumos, el toque casero es siempre bienvenido. Si no disponéis de fresas, podéis utilizar mermelada de fresa.

Incorporamos el puré de fresas o la mermelada a la mezcla de queso y mantequilla y mezclamos hasta que quede bien integrado.

Con ayuda de una manga pastelera, rellenamos nuestros macarons, colocando un pequeño pegote en el centro de la mitad que nos servirá de base. Aplastamos con la mitad superior y repetimos hasta tener todos los macaron rellenos.

Bon appétit y que tengáis un día de lo más apetitoso!


These French patisseries are delicate, bright in colour and irresistible. But if you think this delicious treats are too tricky to be made by yourselves, think again!

These adorable little pink cookies are infused with a strawberry flavoured layer but you can flavour them with anything you like.

Characterised by the smooth and middly moist meringue, a crispy domed top and a sweet butter filling, you definitely have to try this easy-to-follow recipe!

When it comes to a refined, sophisticated and good looking treat, nothing beats the classic French Macarons.

Ingredients:

  • 125 g grounded almonds
  • 175 g icing sugar
  • 3 white eggs
  • A few drops of pink food colouring
  • 85 g sugar

Preheat the oven to 150ºC.

Place the ground almond and icing sugar in a food processor and process into fine powder. Put it through a fine sieve and set aside.

Using an electric hand mixer, whisk the egg whites with the food colouring to soft peaks.  Gradually add the sugar, a tablespoon at a time, beating constantly until stiff peaks form.

With a spatula, firmly combine with the ground almonds mixture and mix until the meringue falls and soften slightly.

With a pipping bag fitted with a round nozzle, shape 2.5 cm rounds onto the prepared baking sheet, spacing them a few cms apart. Then tap the baking sheets twice on the work surface to slightly spread the batter and to release any air bubbles, this will stop the macarons from cracking.

Leave on the side to form a skin so that when you touch them lightly they don’t leave mixture on your finger. Then bake in the oven with the rack in the middle position, for about 12 minutes, leaving the oven door ajar with a wooden spoon. The macarons should not brown but the otside must be crisp.

Remove from the oven and leave to cool on their trays.

FILLING

Ingredients:

  • 100 g unsalted butter
  • 50 g icing sugar
  • 75 g cream cheese
  • 5-6 strawberries

Whisk the butter until pale and creamy. Sift in the icing sugar and continue beating until light and fluffy.

Add the cream cheese and beat until just combined.

Mash the strawberries, then whisk them into the butter cream.

Spoon into a piping bag and fill the macarons pipping small circles onto the centre of each macaron half and close like a sandwich with another half. You can add a bit of strawberry jam for an extra flavour.

Bon appétit and have a juicy day you guys!

5 comentarios sobre “Strawberry Macarons / Macarons de Fresa

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