Cooking

Chocolate Cake / Tarta de Chocolate

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Las deliciosas y jugosas tartas de chocolate son perfectas para cualquier ocasión, incluso en Navidad. Con un par de trucos decorativos, unas cuantas fresas frescas y azúcar glacé espolvoreado por encima como si acabara de nevar, nada podrá igualar esta tarta.

Probad esta receta de tarta de chocolate que, literalmente, se deshace en la boca y que hará las delicias de todos los comensales. El glaseado, esta vez he optado por una crema pastelera de chocolate en vez de la clásica ganaché, se convertirá en vuestro favorito rápidamente.

BIZCOCHO

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 280 g de azúcar blanco
  • 120 ml de aceite suave o vegetal
  • 180 ml de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 180 g de harina de todo uso
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 60 g de cacao de buena calidad (al menos 70% de cacao)
  • 120 ml de agua caliente

Precalentamos el horno a 180ºC.

Para hacer el bizcocho, mezclamos en un bol grande todos los ingredientes húmedos, excepto el agua caliente, y el azúcar y batimos, con ayuda de un batidor eléctrico, hasta obtener una masa suave y homogénea.

Tamizamos la harina junto con la levadura y el cacao en polvo, los añadimos a la mezcla anterior y continuamos batiendo, a velocidad baja, hasta que se integren por completo y no quede ningún grumo.

Por último, agregamos el agua hirviendo poco a poco. La tarta deberá tener una consistencia líquida y lisa.

Vertemos la masa sobre el molde y horneamos unos 50-60 minutos o hasta que el palillo salga limpio y la superficie alcance un tono dorado.

Retiramos la tarta del horno y dejamos enfriar en el mismo molde por completo mientras preparamos la crema pastelera.

CREMA PASTELERA

Ingredientes:

  • 250 ml de leche entera
  • 1 cucharada sopera de cacao en polvo de buena calidad
  • 3 yemas de huevo
  • 50 g de azúcar
  • 25 g de maicena

Calentamos en un cazo la leche y el cacao y dejamos hervir. Retiramos del fuego y dejamos reposar.

En un bol aparte, mezclamos las yemas junto con el azúcar y batimos bien. Añadimos a continuación la maicena y seguimos batiendo hasta que se hayan incorporado por completo.

Agregamos la leche y el cacao a la mezcla anterior poco a poco y volvemos a calentarla en un cazo a fuego medio, sin dejar de batir, para evitar que salgan grumos.

Cuando haya alcanzado espesura y la consistencia necesaria, vertemos la crema en un bol, colándola para que quede más fina, y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Después, la forramos con film transparente para que no se forme ninguna costra y dejamos enfriar en la nevera por completo.

Para montar la tarta, desmoldamos con cuidado y la transferimos al plato de servir. Con ayuda de una lengua o con una paleta, extendemos la crema pastelera por encima hasta que cubra toda la superficie y los laterales de la tarta.

Decoramos con algunas fresas, espolvoreamos azúcar glacé por encima y servimos!

Feliz Año a tod@s y que el 2017 sea mejor que este que dejamos atrás!


Moist, delicious chocolate cakes are perfect for any celebration, even Christmas. With a few decoration tricks, some fresh strawberries and dusted with icing sugar it would look just amazing!

Make this chocolate cake recipe that melts in your mouth for the best chocolate delight every time. The decadent chocolate frosting will quickly become your favorite, this time I decided to go for a different topping, chocolate pastry cream instead of the typical ganache.

GANACHE

Ingredients:

  • 2 eggs
  • 280 g white sugar
  • 120 ml vegetable oil
  • 180 ml milk
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 180 g all-purpose flour
  • 2 teaspoons baking powder
  • 60 g high quality cocoa powder (at least 70% cocoa)
  • 120 ml boiling water

Preheat the oven to 180ºC.

For the cake, place all the wet ingredients, except the boiling water, and sugar into a large mixing bowl. Using an electric whisk, beat the mixture until smooth and well combined.

Sift in the flour, baking powder and cocoa powder and continue beating to low speed until just combined.

Add the boiling water to the mixture, a little at a time, until smooth. The cake mixture should have a very liquid consistency.

Pour the batter into the prepared tin and bake in the oven for 50-60 minutes, or until the top is firm to the touch and a skewer inserted into the centre of the cake comes out clean.

Remove the cake from the oven and allow to cool completely while preparing the icing.

CHOCOLATE PASTRY CREAM

Ingredients:

  • 250 ml milk
  • 1 tablespoon high quality cocoa powder
  • 3 egg yolks
  • 50 g sugar
  • 25 g cornflour

Heat milk and cocoa powder in a saucepan until hot. Remove form the heat and set aside.

Whisk together the egg yolks, sugar and cornflour in a bowl until well combined.

Then, add the hot milk in a slow stream, whisking until combined. Transfer the mixture back to the saucepan and cook over medium heat, stirring constantly, until it is thickened and boiling. Pour the custard through a fine-mesh sieve into a bowl and allow to cool to room temperature.

Place plastic wrap directly onto the surface of the pastry cream and chill in the fridge until cold.

To assemble the cake, remove the cake from the tin, transfer the cake to a serving plate and ice the cake all over with the chocolate icing, using a palette knife.

Decorate with some dresh strawberries, sprinkle icing sugar on top and serve!

Happy and Juicy New Year you guys!

2 comentarios sobre “Chocolate Cake / Tarta de Chocolate

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