Cooking

Hummingbird Cake / Tarta Colibrí

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

Podéis impresionar a los miembros de vuestra familia y a vuestros amigos con esta típicamente densa, jugosa y dulce Tarta Colibrí, un postre perfecto para ocasiones especiales y reuniones familiares.

La Tarta Colibrí es una receta que ha pasado de generación en generación y es un clásico sureño hecho a base de plátanos, piña, nueces y un cremoso glaseado de queso.

Fue creada en la isla de Jamaica y su original nombre proviene del pájaro nacional de la isla, pero también se ha dicho que su nombre se debe a que cada bocado te hace zumbar de placer!

Ingredientes:

  • 300 g de harina de todo uso
  • 3 cucharaditas de levadura
  • 2 cucharadas soperas de canela en polvo
  • 300 g de azúcar moreno
  • 100 g de nueces picadas
  • 2 plátanos machacados
  • 300 g de piña en almíbar
  • 2 huevos
  • 160 ml de aceite suave o vegetal
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Precalentamos el horno a 180ºC.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la canela en un bol y añadimos, a continuación, el azúcar y las nueces picadas. Reservamos.

En un plato, machacamos los plátanos con ayuda de un tenedor, conviene que estén maduros. Secamos y cortamos la piña en pequeños trozos y la mezclamos con el puré de plátano.

En un bol grande aparte mezclamos el aceite, los huevos, previamente batidos, y el extracto de vainilla hasta que se integren por completo. Incorporamos la mezcla de plátano y piña.

Por último, agregamos los ingredientes secos hasta obtener una masa esponjosa y homogénea.

Vertemos la masa en el molde y horneamos unos 45 minutos o hasta que la superficie de la tarta alcance un tono dorado y el palillo insertado en el centro salga completamente limpio.

Retiramos del horno y dejamos enfriar por completo en una rejilla, pasados 10 minutos reposando en el mismo molde.

GLASEADO

Ingredientes:

  • 400 g de azúcar glacé
  • 150 g de mantequilla
  • 200 g de queso crema tipo Philadelphia
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

En primer lugar, mezclamos la mantequilla, que deberá estar a temperatura ambiente, y el azúcar con ayuda de un batidor eléctrico.

Una vez estén bien integrados, incorporamos el queso crema bien frío y el extracto de vainilla y seguimos batiendo hasta que la mezcla blanquee y quede lisa. Refrigeramos hasta usarla.

Cortamos el bizcocho en dos mitades iguales con un cuchillo largo y bien afilado.

Cubrimos la primera mitad con una cantidad generosa del glaseado y colocamos la otra mitad sobre el glaseado, presionando cuidadosamente para que se asienten. Extendemos el resto del glaseado por encima de la segunda capa y los laterales hasta cubrir la tarta entera. Decoramos con unas hojitas de acebo para darle una apariencia navideña y servimos!

Feliz Navidad y que tengáis un día muy apetitoso!


Impress your family members and friends with this typically dense, moist and very rich and sweet Hummingbird Cake, a great dessert for parties and get togethers.

The Hummingbird Cake is a recipe that has been passed down through many generations and a classic southern cake made with bananas, pineapple, nuts and a cream cheese frosting.

It was created on the island of Jamaica and this delicious cake was named after the island’s national bird, but it’s also been told that the Hummingbird cake got its name because every bite makes you hum with delight!

Ingredients:

  • 300 g all-purpose flour
  • 3 teaspoons baking powder
  • 2 tablespoons ground cinnamon
  • 300 g caster sugar
  • 100 g chopped nuts
  • 2 bananas, mashed
  • 300 g  pineapple in light syrup
  • 2 eggs
  • 160 ml vegetable oil
  • 2 teaspoons vanilla extract

Preheat the oven to 180ºC.

Sift the flour, baking powder and cinnamon into a mixing bowl, then add the sugar and chopped nuts and set aside.

In a different bowl, mash up the bananas with a fork. Drain and finely chop the pineapple and add them into the mash.

In a large bowl, mix the oil together with the beaten eggs and vanilla extract until well combined. Then fold in the mash bananas and pineapple mixture.

Mix together the dry and wet ingredients until the batter gets smooth and fluffy.

Pour the batter into the prepared tin and bake for about 45 minutes or until golden brown on top and the skewer inserted into the centre of the cake comes out clean.

Remove from the oven and transfer the cake to a rack to cool down completely after 10 minutes.

GLAZE

Ingredients:

  • 400 g powdered sugar
  • 200 g cream cheese
  • 150 g butter
  • 1 teaspoon vanilla extract

Place the powdered sugar and butter in a bowl and beat, with an electric mixer, at low speed until thoroughly blended.

Then add the cream cheese and vanilla extract and continue beating until the mixture gets pale and fluffy. Hold refrigerated until needed.

Once the cake is completely cooled down and using a long serrated knife, trim the top of the cake to make it level. Cut the cake in half crosswise.

Place the first layer in the centre of the cake stand. With a spatula evenly spread approximately 1/2 of the  frosting on the layer. Centre the second layer on top, press gently both layers together to get one firm cake. With a spatula, spread the remaining glaze on top and sides of the cake. Decorate with some holly to give our cake a Christmas appearance and serve!

Merry Christmas and have a juicy day you guys!

4 comentarios sobre “Hummingbird Cake / Tarta Colibrí

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s