Cooking

Cinnamon Sponge Cake / Bizcocho de Canela

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Me encantan los bizcochos y, aunque por sí sólos son ya deliciosos, no está de más añadirles una chispa de sabor extra por ejemplo de una especia. Con este pensamiento en la cabeza, he optado por la canela para hacer el bizcocho más apetecible en los fríos días de otoño e invierno y que, además, resulta el acompañante perfecto para un chocolate caliente o un café latte.

BIZCOCHO

Ingredientes:

  • 300 g de harina de todo uso
  • 145 g de azúcar blanco
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 115 g de mantequilla
  • 300 ml de leche
  • 2 huevos S
  • 2 cucharadas soperas de mantequilla derretida

Precalentamos el horno a 180º C.

Tamizamos la harina junto con la levadura sobre un bol grande y añadimos, a continuación, el azúcar y la sal.

Cortamos la mantequilla bien fría en pequeños dados y los agregamos a la harina. Con ayuda de unas varillas eléctricas a velocidad baja, batimos hasta obtener una mezcla arenosa (tardará unos minutos). Cuando la mantequilla se haya dispersado casi completamente, subimos la velocidad y seguimos batiendo al menos 2 minutos.

En un bol aparte, batimos los huevos y los agregamos a la leche. Batimos bien e incorporamos a la mezcla arenosa. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea y suelta. Es bastante líquida lo que hará que el bizcocho quede muy esponjoso.

Vertemos la masa en un molde cuadrado forrado con papel vegetal. Es importante forrar el molde en este caso, ya que la costra que cubre la superficie y, que haremos a continuación, se resquebrajará al desmoldar si no lo hacemos con cuidado. Por ello, es mejor facilitarnos el trabajo siempre que se pueda. Reservamos en la nevera unos 10 minutos.

Derretimos dos cucharadas de mantequilla y las repartimos de forma uniforme sobre la masa del bizcocho, pasado los 10 minutos. No tiene que quedar completamente cubierta, se trata de que haya una mínima separación entre la base y el crumble. Reservamos.

CRUMBLE

Ingredientes:

  • 150 g de harina de todo uso
  • 70 g de azúcar
  • 50 g de mantequilla
  • 1 cucharada de canela

Repetimos el primer paso que hemos realizado en el bizcocho.

Cortamos la mantequilla bien fría en pequeños cubos y los agregamos a la harina. Con ayuda de unas varillas eléctricas a velocidad baja, batimos hasta obtener una mezcla arenosa (tardará unos minutos). En este caso, terminamos de dispersar la mantequilla con ayuda de las manos para que quede más irregular y le dé ese aspecto rústico.

Añadimos la canela y mezclamos bien con las manos para que se reparta de forma equitativa.

Espolvoreamos las migas de canela sobre la masa poco a poco para que reposen sobre la superficie, ya que si lo hacemos de golpe se hundirán y se mezclarán con la base. Hay que repartir las migas de la forma más uniforme posible para que el bizcocho quede equilibrado.

Horneamos inmediatamente en la parte baja del horno a 180º C unos 35 minutos, hasta que el palillo insertado en el centro salga completamente limpio y las migas alcancen un tono dorado.

Retiramos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla antes de servir.

Que la disfrutéis y que tengáis un día de lo más apetitoso!


I love sponge cakes and even if they are delicious on their own, it’s also good to add a stonger taste of any flavour you like. So in my take on it I add a twist of cinnamon to make the most comforting sponge cake for cold days in autumn or winter and brilliant as a companion with hot chocolate or a latte.

SPONGE CAKE

Ingredients:

  • 300 g all-purpose flour
  • 1 teaspoon baking powder
  • 145 g sugar
  • 1/2 teaspoon salt
  • 115 g butter
  • 300 ml milk
  • 2 small eggs
  • 2 tablespoons melted butter

Preheat the oven to 180ºC degrees.

In a large bowl, sift the flour and baking powder together, then add the sugar and salt.

Cut the chilled butter into small cubes and add them to the flour mixture. With an electric food mixer on low speed, mix the  butter and flour together until it resembles thick breadcrumbs (it will take a few minutes). Then, change it to high speed and mix until it resembles fine breadcrums, at least 2 minutes.

Whisk the eggs and milk together in a small bowl for a few seconds or just until combined, then gradually add the eggs to the breadcrumbs, beating all the time.

Line a squared tin with parchment paper so the cake can slide off easily when cooked and pour the mixture into it.  Set aside in the fridge for 10 minutes.

Then pour the melted butter onto the batter and set aside while you make the crumble.

CRUMBLE

Ingredients:

  • 150 g all-purpose flour
  • 70 g sugar
  • 50 g butter
  • 1 tablespoon ground cinnamon

Cut the chilled butter into small cubes and add them to the flour mixture. This time using your fingertips, rub together the flour mixture, cinnamon and butter in a large bowl until it resembles thick breadcrumbs to get a rustic appearance.

Scatter the crumble mixture evenly over the top of the cake mixture and bake for 35 minutes, or until the crumble is golden and a skewer inserted into the centre of the cake comes out clean.

Remove from the oven and allow to cool completely on a rack before serving it!

Enjoy it and have a juicy day you guys!

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