Cooking

Orange and Yoghurt Panna Cotta with Strawberry Jelly / Panna Cotta de Naranja y Yogur con Gelatina de Fresa

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Esta receta simple de panna cotta le da a la clásica versión italiana un toque afrutado delicioso. Queda genial, tanto de aspecto como de sabor, con frutos rojos o frutas tropicales y puede prepararse con antelación, así que hazte un favor a tí mism@ y prueba esta cremosa panna cotta con naranja y gelatina de fresa, te encantará!

Ingredientes:

  • 400 g de yogur griego
  • 100 ml de nata para montar (35% MG)
  • 1 cucharada sopera de extracto de vainilla
  • 50 g de azúcar
  • Zumo de 1/2 naranja
  • Ralladura de una naranja
  • 3 láminas de gelatina neutra

Remojamos las láminas de gelatina en agua FRÍA unos minutos hasta que se hinchen y se ablanden.

Mientras, exprimimos la 1/2 naranja y calentamos el zumo en un pequeño cazo junto con el azúcar, la nata y el extracto de vainilla. Dejamos a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo removiendo de vez en cuando. Retiramos del fuego y dejamos reposar.

Escurrimos la gelatina para quitar el exceso de agua y la agregamos a la mezcla caliente de nata. Removemos hasta que ésta se disuelva por completo.

En un bol aparte, mezclamos el yogur con la ralladura de naranja hasta que tenga una textura cremosa. A continuación, agregamos gradualmente la mezcla de yogur a la crema de vainilla para ir atemperándola. Removemos bien hasta que se integren por completo y la masa quede homogénea.

Vertemos la mezcla en los vasos de servir, dividiéndola en partes iguales. Para conseguir el efecto diagonal, no tenemos más que utilizar los moldes de silicona de los cupcakes y colocar los vasos formando un ángulo de 45 grados. Estos moldes mantendrán los vasos sujetos sin problema. También podemos utilizar el cartón de los huevos si no tenemos moldes de silicona.

Cubrimos cada vaso con film transparente y dejamos enfriar en la nevera al menos 2 horas o hasta que cuajen y queden compactas.

GELATINA

Ingredientes:

  • 500 g de fresas frescas
  • 75 g de azúcar
  • 50 ml de agua
  • 4 láminas de gelatina neutra

Remojamos las láminas en un cuenco con agua FRÍA hasta que se hinchen y se ablanden.

Calentamos el agua junto con el azúcar en un cazo pequeño y lo llevamos a ebullición. Removemos de vez en cuando para evitar que se queme. Cuando el azúcar se haya disuelto por completo y adquiramos la consistencia del sirope, retiramos del fuego.

Cortamos las fresas en trozos pequeños y las incorporamos al sirope. Vovemos a poner el cazo a fuego medio y dejamos que la fruta se ablande, removiendo de vez en cuando. Cuando se haya formado una especie de puré, colamos la mezcla,  incoporamos la gelatina y removemos hasta que se haya disuelto.

Sacamos las panna cottas de la nevera una vez hayan cuajado y vertemos la gelatina de fresa hasta cubrir el ángulo completo. Dejamos enfriar otras dos horas en la nevera o hasta que estén firmes y compactas.

Decoramos con unos trocitos de fresas por encima y servimos!

Que la disfrutéis y que tengáis un día muy apetitoso!


This simple panna cotta recipe gives the Italian classic a fruity spin.  It looks and tastes wonderful with berries and tropical fruits and can be prepared in advance, so make yourself a favour and try this delicious and creamy panna cotta with orange and strawberry jelly, you will love it!

Ingredients:

  • 400 g greek yoghurt
  • 100 ml double cream
  • 1 tablespoon vanilla extract
  • 3 gelatine leaves
  • 50 g sugar
  • 1/2 orange, juiced
  • 1 orange, zested

Put the gelatine in a bowl filled of COLD water and leave to soak for a few minutes.

Place the double cream, orange juice, sugar and vanilla extract into a pan and heat just enough for the sugar to dissolve, stirring ocasionally. Remove from the heat when ready and set aside.

Lift the gelatine out of the water and squeeze the excess water off. Then stir in the vanilla cream and beat until it is completely dissolved. Let it cool down completely.

In a medium bowl, whisk the yoghurt until smooth together with the orange zest. Gradually add the vanilla mixture over it whisking until just combined.

Evenly divide the mixture between the prepared glasses. To achieve the tilted layered look I used cupcake silicone moulds placing one glass in each cavity on an angle.

Cover each glass with plastic wrap and carefully transfer them to the refrigerator. Leave to set for 2 hours or until they are firm.

JELLY

Ingredients:

  • 500 g fresh strawberries
  • 75 g sugar
  • 50 ml water
  • 4 gelatine leaves

Put the gelatine in a bowl filled of COLD water and leave to soak for a few minutes.

Heat the water and sugar in a small pan and bring to a simmer, stirring ocassionally. When ready, it should look like syrup.

Pull the green hulls out of the strawberries. Use a knife to cut them into slices or small chunks and mash them up with an electric mixer. Strain the mixture through a fine mesh sieve into the syrup and whisk until well combined.

Stir the gelatine into the mixture, then whisk carefully until it dissolves.

Remove the set panna cottas from the fridge, pour evenly the strawberry jelly over each one and return them back to the fridge for another two hours or until the jelly is set firm.

Top each panna cotta with some berries and serve!

Enjoy it and have a juicy day!

2 comentarios sobre “Orange and Yoghurt Panna Cotta with Strawberry Jelly / Panna Cotta de Naranja y Yogur con Gelatina de Fresa

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