Cooking

Battenberg Cake / Bizcocho Battenberg

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Si hiciéramos un ránking de los bizcochos más bonitos, sin duda el Battenberg sería uno de ellos. Tiene su origen en el siglo XIX, representando cada uno de los cuadrados a los cuatro príncipes de Battenberg.

Su característico patrón de dos cuadrados de color rosado y dos de color pálido, con una segunda capa de colores alternos, relleno de mermelada de albaricoque y forrado con masa de mazapán, es un dulce perfecto para la hora del té y para sorprender a nuestros invitados!

¿Os animáis?

Ingredientes:

  • 175 g de mantequilla
  • 175 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 3 cucharadas soperas de leche
  • 175 g de harina de todo uso
  • 1 1/1 cucharaditas de levadura
  • Mermelada de albaricoque
  • 10 gotas de colorante culinario rojo
  • 300 g de masa de mazapán

Precalentamos el horno a 180 grados.

En primer lugar, batimos la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar hasta que quede esponjoso.

Añadimos, a continuación, los huevos de uno en uno y batimos hasta que se integren por completo.

Incorporamos la leche y la harina, previamente tamizada junto con la levadura.

Dividimos la mezcla en dos partes iguales y añadimos el colorante a una de ellas. Removemos con cuidado. La intensidad del color dependerá del tipo y la calidad del colorante que usemos, si es en pasta o líquido etc. Una vez incorporadas las 10 gotas, si veis que el color sigue siendo muy tenue añadid alguna gota más, mejor de una en una para no pasaros y conseguir este bonito tono rosa.

En cualquier caso, podéis optar por otros colores, diferentes colorantes, o bien por colorantes naturales como el chocolate y hacer un tablero de ajedrez, libertad absoluta! A mí me apetecía hacerlo rosa, ya que no hay muchos postres con este color tan bonito.

En el horneado hay varias posibilidades: verter las mezclas en un recipiente cuadrado haciendo tope con papel vegetal, justo en el centro, o con un separador de metal, cerámica o cualquier material que aguante el calor; hornear primero una mezcla y después la segunda; o bien hornear las dos masas a la vez en diferentes recipientes, siempre cuadrados.

Sea cual sea la opción que escojamos, el tiempo de horneado será de unos 25 minutos en la parte media del horno a 180 grados. El bizcocho estará listo cuando el palillo salga limpio.

Dejamos enfriar el bizcocho unos minutos en el molde antes de desmoldar. Después, dejamos enfriar por completo en una rejilla a temperatura ambiente.

Hacemos dos rectángulos del mismo grosor y largo con cada uno de los bizcochos, 2 blancos y dos rosas.

Pintamos los lados de los bizcochos con mermelada para que se peguen entre ellos, colocándolos de forma alterna para conseguir el juego de colores.

Amasamos el mazapán con ayuda de un rodillo sobre una superficie espolvoreada con azúcar glas, de manera que sea suficientemente grande para forrar nuestro bizcocho. Ponemos una capa generosa de mermelada en la superficie y colocamos los rectángulos encima.

Forramos el bizcocho presionando los lados para asegurarnos de que quedan bien pegados. Retiramos toso exceso de mazapán y cortamos los extremos para igualar y que queden rectos.

Alisamos el mazapán con un objeto liso (un cuchillo ancho, un recogedor o lo que sea) para eliminar todas las huellas de dedos o cualquier otra imperfección.

Mantenemos en la nevera hasta el momento de servir para dejar que se compacte y el mazapán se endurezca.

Que lo disfrutéis y que tengáis un día muy apetitoso!


If we had to choose the prettiest cake out there, the Battemberg sponge cake would be absolutely top of the list.

The name refers to the town of Battenberg, the cake was named in honour to the aristocratic family known as Mountbatten.

This cake has a  distinctive two-by-two check pattern alternately coloured pink and pale, it is covered with marzipan and held together with apricot jam. The perfect cake for tea time, are you in?

Ingredients:

  • 175 g butter
  • 175 g sugar
  • 3 eggs
  • 3 tablespoons milk
  • 175 g all-purpose flour
  • 1 1/2 teaspoons baking powder
  • 10 drops red food colouring
  • Apricot jam
  • 300 g marzipan

Preheat the oven to 180 C degrees.

In a  bowl, add butter and sugar. Cream until light and fluffy.

One at a time, beat in eggs. Then add the milk and sift in the flour together with the baking powder, folding it in to combine.

Divide the mixture between two bowls, adding 10 drops of the red food colouring to one of the bowls and mixing in.

Spoon each batter into the prepared pans. Bake in centre of the oven for about 25 minutes or until a skewer inserted into the centre comes out clean. Cool in the pans for a few minutes, then remove from the pans and allow to cool competely on a rack.

When the cake is cool, divide it in half so you have a rectangle in each colour. Then cut each section in half lengthways so you have two rectangles in each colour. Make sure each rectangle has the same dimensions.

To assemble, lay one rectangle of pink cake on a clean work surface, brush the sides and top with a thin layer of jam. Lay one rectangle of white cake beside it to complete the bottom layer and brush with jam. For the top layer, arrange 2 other two rectangles (one pink and one pale) on top of the bottom layer, making sure cake colours are reversed. Brush all over with jam.

Roll out the marzipan on a work surface lightly dusted with icing sugar. It should be rolled out into a rectangle big enough to completely cover the cake.

Spread the remaining jam over the marzipan, then carefully place the cake on top of the jam. Wrap the marzipan tightly around the cake, pulling the sides aroud to meet in the centre. Trim any excess of marzipan, cut off each end of the cake to neaten and then cut into slices to serve.

Allow to cool in the fridge until you serve it!

Enjoy it and have a juicy day you guys!

3 comentarios sobre “Battenberg Cake / Bizcocho Battenberg

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