Cooking

Berry Bird’s Nests / Nidos de Frutos Rojos

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Me imagino cómo vuestras papilas gustativas se despiertan simplemente con imaginar el rico sabor de estos creativos y deliciosos dulces rellenos. Un merengue crujiente, una dulce crema chantilly y un puñadito de frutos rojos frescos forman el postre que pediríamos seguro en nuestra última cena, ¿me equivoco?

Ingredientes:

  • 100 g de claras de huevo (aproximadamente 2 huevos XL)
  • Zumo de 1/2 limón
  • 3 cucharadas soperas de agua
  • Una pizca de sal
  • 250 g de azúcar blanco

Precalentamos el horno a 135 grados.

Mezclamos el zumo de limón, el agua, la sal y las claras en un bol seco y bien limpio (si tiene algo de grasa las claras no se  montarán como es debido).

Batimos, con ayuda de un batidor eléctrico, las claras al punto de nieve hasta que se formen picos blandos.

A continuación, bajamos la velocidad y añadimos 1/3 del azúcar, poco a poco. Cuando hayamos echado el tercio completo, aumentamos la velocidad al máximo y batimos durante 1 minuto.

Bajamos la velocidad de nuevo y repetimos el paso anterior con otro 1/3 de azúcar. En este punto tenemos que notar que las claras han multiplicado su volumen y están bien aireadas y brillantes.

Añadimos el resto del azúcar de la misma forma, 1 cucharada cada vez, y batimos 3 minutos a velocidad alta hasta que la mezcla esté bien blanca, esponjosa y firme.

Con ayuda de un manga pastelera y una boquilla de estrella hacemos círculos en espiral hasta formar los nidos y los colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, dejando suficiente espacio entre ellos para evitar que se peguen. Debemos hacer los nidos del mismo tamaño para que así el tiempo de cocción sea el mismo para todos.

Horneamos en la parte baja del horno a 135 grados durante unos 45 minutos vigilándolos de vez en cuando, para obtener unos merengues bien crujientes. Cuando no se peguen al papel sabremos que están completamente secos.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

CREMA CHANTILLY

Ingredientes:

  • 250 ml de nata para montar (35% MG)
  • 3 cucharadas soperas de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Ponemos la nata bien fría en un bol y batimos con un batidor eléctrico hasta conseguir una consistencia cremosa, aireada y firme (aproximadamente 3 minutos).

Llegados a este punto, añadimos el azúcar sin dejar de batir y el extracto de vainilla. Seguimos batiendo 2 minutos más a velocidad máxima.

Rellenamos nuestros nidos de merengue con la nata montada y decoramos con unos frutos rojos o cualquier fruta que nos apetezca. Lo mejor es servirlos inmediatamente!

Espero que os gusten y que tengáis un día muy apetitoso!

Squawk with delight over this creative and delicious baking treat. Crispy meringues, sweetened classic chantilly cream and fresh berries: a dessert to die for! Am I wrong?

Ingredients:

  • 100 g egg whites (2 XL eggs)
  • 1/2 lemon, juiced
  • 3 tablespoons water
  • Pinch of salt
  • 250 g white sugar

Preheat the oven to 135 degrees.

In a clean large mix bowl and with an electric mixer, beat together the egg whites with a pinch of salt, the water and lemon juice on medium-high speed until soft peaks form.

With the mixer on low speed, gradually add 1/3 of the sugar a tablespoon at a time, beating between each addition. Then continue beating on high speed for about 1 minute until the peaks are stiff and glossy.

It’s important to add the sugar slowly at this stage as it helps prevent the meringue from weeping later.

Incorporate the rest of the sugar, a 1/3 at a time as before and beat on high speed for 3 minutes. When ready, the mixture should be smooth and thick, almost like a snow drift.

Transfer the mixture to a piping bag and pipe a circle out onto the prepared baking sheet using large star tip. Pipe a ring on top spiraling up to about 2 inches above the base, creating the nest shape.

Bake in the oven to 135 degrees for about 45 minutes or until the meringues are dry and can easily be removed from the pan. When ready, the meringues should be crisp and slighty coloured.

Allow the meringues to cool completely at room temperature.

CHANTILLY CREAM

Ingredients:

  • 250 ml heavy cream
  • 3 tablespoons sugar
  • 1 teaspoon vanilla extract

Put the cream in a bowl and beat with an electrix mixer fitted with the whisk attachment until soft peaks begin to form, about 3 minutes.

At this point, stir in the sugar and vanilla extract and continue beating on high speed for 2 more minutes.

For assembly, place a birds’ nest onto each plate, dollop the whipped cream into the centre of the nest and decorate with mixed berries. Serve immediately.

Hope you guys like it and wish you a juicy week!

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