Cooking

Swiss Roll / Brazo de Gitano

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El brazo de gitano está hecho a base de un esponjoso bizcocho relleno de una capa dulce de mermelada y enrollado sobre sí mismo. A pesar de lo que pueda parecer, es muy fácil de hacer y no resulta para nada pesado al no llevar ni mantequilla ni aceite.

Podemos rellenarlo de cualquier cosa que se nos ocurra, desde mermelada hasta nata montada, crema de chocolate, mantequilla de cacahuete, crema pastelera, dulce de leche…En todo caso funciona igualmente bien que la mermelada!

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 125 g de harina de todo uso
  • 125 g de azúcar
  • 2 cucharadas soperas de agua tibia
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Precalentamos el horno a 170 grados.

En un bol, batimos los huevos junto con el azúcar hasta conseguir una especie de mousse.

Añadimos el agua y el extracto de vainilla y removemos hasta que estén bien integrados.

Tamizamos la harina y la incorporamos en dos veces a la mezcla anterior. Removemos bien hasta que obtengamos una masa homogénea.

Preparamos una bandeja de horno especial para este tipo de bizcochos (ver aquí) y la forramos con papel de horno. Vertemos la masa sobre la bandeja asegurándonos de extenderla por toda la superficie y de forma nivelada.

Horneamos a 170 grados unos 12-15 minutos hasta que el bizcocho se dore y vuelva a su forma cuando presionemos en el centro con el dedo. Dejamos enfriar 2 minutos en la bandeja y después separamos el bizcocho de los lados de la bandeja con ayuda de un cuchillo, con cuidado de no romperlo.

Espolvoreamos azúcar glacé sobre la superficie y cubrimos con un paño. Colocamos otra bandeja de las mismas características (u otro utensilio liso y largo parecido) sobre el paño  e invertimos el bizcocho rápidamente. Retiramos la bandeja de horno en la que hemos horneado la tarta y el papel sulfurizado de la base.

Enrollamos el bizcocho despacio y con mucho cuidado con el paño, de manera que la parte más larga esté frente a nosotr@s. Hay que trabajar el bizcocho mientras aún esté caliente para que sea aún maleable. Al enrollarlo con el paño también evitamos que se rompa una vez se enfríe por completo.

Cuando se haya enfriado, desenrollamos el bizcocho y extendemos una capa fina de mermelada en la parte interior. Volvemos a enrollar el bizcocho (esta vez sin el paño) y lo colocamos en el plato de servir. Espolvoreamos azúcar glacé por encima y voilà!

Que lo disfrutéis y que tengáis un fin de semana muy apetitoso!


This swiss roll is a fexible sponge cake that is rolled up with a sweet jam filling. Despite appereances is it very simple to make and a light recipe perfect for summer time.

Feel free to fill it with any kind of jam you like, whipped cream, chocolate cream, peanut butter, pastry cream, dulce de leche…for instance, would do just as well as berry jam!

Ingredients:

  • 4 eggs
  • 125 g all-purpose flour
  • 125 g sugar
  • 2 tablespoons warm water
  • 1 teaspoon vanilla exract

Preheat the oven to 170 C degrees.

With an electric mixer, whisk the eggs and sugar together until it gets fluffy and light.

Then add the water and the vanilla extract and beat until well combined.

Sift half of the flour into the egg mixture and fold in using a whisk. Repeat with the remaining flour.

Line a swiss roll pan (here) with parchment paper and spread the batter into the prepared pan making sure it is level.

Bake in the oven for about 12-15 minutes or until the the cake springs back when gently pressed in the center. Let it cool 2 minutes and then loosen the sides with a knife.

Sift icing sugar over the surface of the cake and cover with a towel. Place a second cake pan over the towel, quickly invert the cake and carefully remove the pan and the parchment paper from the bottom.

With the longest side facing you, roll the cake with the towel (this will prevent it from drying out and cracking once filled) and let it cool completely.

Unroll the cake and spread an even layer of jam over the cake. Roll the swiss roll back up again (this time without the towel) and transfer to a plate. Dust the top with icing sugar to finish.

Enjoy it and have a juicy weekend!

3 comentarios sobre “Swiss Roll / Brazo de Gitano

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