Cooking

No-Bake Cheesecake / Tarta de Queso Sin Horneado

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Hay ciertos días durante el verano en los que el último sitio donde nos apetece estar es en una cocina con el horno encendido. Esta receta de tarta de queso sin horneado nos permite saltarnos ese paso y pasar directamente a la acción!

Podemos personalizar esta sencilla receta con los sabores y toppings que nos apetezca, ya que funciona perfectamente con todo tipo de condimentos (chocolate, mantequilla de cacahuete, frutos secos) y con cualquier fruta fresca.

Así que no os lo penséis y haced esta receta hoy mismo;)!

BASE

Ingredientes:

  • 180 g de galletas (María, Digestive)
  • 100 g de mantequilla

Picamos las galletas en una picadora hasta conseguir una consistencia parecida al pan rallado.

Derretimos la mantequilla y la vertemos sobre las migas de galleta. Mezclamos bien con una cuchara de madera o con las manos hasta que se hayan integrado por completo.

Presionamos la mezcla en la base de los tarros de cristal o vasos y refrigeramos en la nevera al menos 15 minutos mientras hacemos el relleno.

RELLENO

Ingredientes:

  • 250 g de queso crema
  • 90 g de azúcar
  • 2 yogures naturales ó 100 ml de nata para montar (35% MG)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Con ayuda de un batidor eléctrico, batimos el queso crema hasta que quede suave y cremoso. Añadimos los dos yogures, el azúcar y el extracto de vainilla y batimos a velocidad media-alta hasta que se hayan integrado por completo.

En caso de sustituir los yogures por la nata, debemos montar la nata en un bol aparte hasta que se formen picos blandos. En ese punto, añadimos la nata montada junto con el azúcar y el extracto de vainilla al queso, removiendo con movimientos envolventes para asegurarnos de no perder el aire y el volumen de ésta.

Vertemos el relleno sobre la base de galletas, alisamos la parte de arriba con una espátula y refrigeramos de nuevo en la nevera al menos 30 minutos.

Dado que en este caso no tenemos que desmoldar la tarta, no es necesario esperar a que el relleno esté firme. No obstante, si decidís hacer la tarta de la forma clásica en un molde normal en vez de esta versión en capas, deberéis dejar reposar la tarta 2-3 horas en la nevera para que le dé tiempo a compactarse.

Vertemos mermelada de frutos rojos por encima y servimos!

Espero que os guste y que tengáis un día muy apetitoso!

There are certain days during summer when the sole thought of turning on the oven is just unimaginable. This no-bake, raw cheesecake recipe allows us to skip the oven and go straight to dessert.

You can customize this easy-to-make recipe with any flavours or toppings you desire, as it is good with any kind of canned or fresh fruit.

So, whip up this no-bake cheesecake today!

BASE

Ingredients:

  • 180 g shortbread bicuits
  • 100 g butter

Put the biscuits into a food processor and crush them until very fine crumbs form.

Pour the melted butter over the crumbs and stir until well combined. Press the mixture into the base of a glass to create our layer cake. Press flat and chill the crust in the fridge at least 15 minutes.

FILLING

Ingredients:

  • 250 g cream cheese
  • 90 g sugar
  • 2 cups natural yogurt or 100 ml cream
  • 1 teaspoon vanilla extract

Using an electric mixer, beat the cream cheese in a large bowl until smooth. Add the yogurts, sugar and vanilla extract and beat at medium-high speed, scraping the sides of the bowl as necessary, to combine.

In case you decide to use the cream instead of the yogurts, whip it to soft peaks in a different bowl and then fold into the cream with the vanilla extract and sugar.

Pour the filling over the crust, smooth the top with a spatula and refrigerate 30 minutes.

As we don’t have to unfold the cake, we don’t have to refrigerate it until it gets firm. But if you don’t want to go for the layer cake version and do it into a classic cake pan, refrigerate 2-3 hours into the fridge, then unclasp the sides of the pan and remove the cheesecake.

Pour berry jam on top and serve!

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