Cooking

Chocolate Mousse

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¿A quién no le gusta la mousse de chocolate? Pues estáis de enhorabuena, ahora podéis hacer vuestra propia versión con esta receta facilísima de seguir. El chocolate negro aporta ese toque amargo necesario para equilibrar la dulzura de esta receta que hoy os traigo.

Como en cada mousse, todo se reduce a los ingredientes y a la preparación. Por eso, para hacer una mousse de concurso, elegid ingredientes de buena calidad. El resto dependerá de vosotros;)!

CREMA PASTELERA

Ingredientes:

  • 250 ml de leche entera
  • 1 cucharada sopera de cacao en polvo de buena calidad
  • 3 yemas de huevo (reservamos las claras)
  • 50 g de azúcar
  • 25 g de maicena

Calentamos en un cazo la leche y el cacao y dejamos hervir. Retiramos del fuego y dejamos reposar.

En un bol aparte, mezclamos las yemas junto con el azúcar y batimos bien. Añadimos a continuación la maicena y seguimos batiendo hasta que se hayan incorporado por completo.

Agregamos la leche y el cacao a la mezcla anterior poco a poco y volvemos a calentarla en un cazo a fuego medio, sin dejar de batir, para evitar que salgan grumos.

Cuando haya alcanzado espesura y la consistencia necesaria, vertemos la crema en un bol, colándola para que quede más fina, y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Después, la forramos con film transparente para que no se forme ninguna costra y dejamos enfriar en la nevera por completo.

MERENGUE

  • 3 claras de  huevo
  • 50 g de azúcar glacé

Batimos las claras al punto de nieve junto con 50 g de azúcar glacé, que echaremos poco a poco según vayamos aumentando la velocidad. El merengue estará listo cuando se formen picos blandos y, al volcar el bol, el merengue permanezca en su sitio.

MOUSSE

  • 100 g de chocolate negro de buena calidad (al menos 70% de cacao)
  • 100 ml de nata para montar

Troceamos el chocolate y lo fundimos a fuego bajo removiendo con una espátula para evitar que se pegue.

Cuando se haya enfriado la crema pastelera, añadimos el chocolate fundido en un bol grande y, por último, incorporamos el merengue poco o poco. Removemos con ayuda de una espátula con movimientos envolventes para evitar que el merengue pierda el aire y su volumen.

Para darle un toque especial, podemos añadir crema chantillí montando 100 ml de nata.

Echamos la mousse en los vasos en que vayamos a presentar y dejamos enfriar en la nevera al menos 4 horas bien cubiertos.

Pasadas las 4 horas, decoramos con unas nueces troceadas o con trocitos de chocolate y servimos!

Que la disfrutéis y que tengáis un fin de semana muy apetitoso!


Everyone loves chocolate mousse and now you can make your own with this easy-to-follow dark chocolate mousse recipe. Dark chocolate adds the slightly bitter notes needed to balance this all-star recipe. Each mousse is all about ingredients and preparation, so they should be high-quality! The rest is up to you!

PASTRY CREAM

Ingredients:

  • 250 ml milk
  • 1 tablespoon high quality cacao powder
  • 3 egg yolks (save the egg whites)
  • 50 g sugar
  • 25 g cornstarch

Heat milk and cocoa powder in a saucepan until hot. Remove from the heat and set aside.

Whisk together the egg yolks, sugar and cornflour in a bowl until well combined.

Then add hot milk in a slow stream, whisking until combined. Transfer the mixture back to the saucepan and cook over medium heat, stirring constantly, until it is thickened and boiling. Pour the custard through a fine-mesh sieve into a bowl and allow to cool to room temperature.

Place plastic wrap directly onto the surface of the pastry cream and chill in the fridge until cold.

MERINGUE

Ingredients:

  • 3 egg whites
  • 50 powdered sugar

In a bowl, whip the egg whites until they get foamy using an electric mixer. Sprinkle in the powdered sugar a little at a time, while continuing to whip at medium speed, until the mixture becomes stiff.

MOUSSE

Ingredients:

  • 100 g dark chocolate (at least 70% cacao), chopped
  • 100 ml whipped cream

Melt chocolate in a metal bowl set over a pan of simmering water, stirring frequently.

Whisk the pastry cream into the chocolate until smooth, then add the meringue. Whisk gently with a spatula so the mixture preserves all its volume.

Beat the heavy cream in a bowl with an electric mixer, until it just holds stiff peaks. Whisk the whipped cream into the chocolate mixture gently but thoroughly.

Spoon the mousse into the serving glasses and chill, covered, at least 4 hours.

Decorate with some shredded nuts and serve!

Enjoy it a have a juicy weekend!

2 comentarios sobre “Chocolate Mousse

  1. My Queen of the kitchen! 😀 Tengo preguntas: 1) Si no tengo maizena que uso? 2) Que has puesto en las nueces que están brillantes? El resto lo tengo todo en la nevera; mousse de chocolate, allá voy!!

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    1. Puedes usar harina normal, es lo más sencillo, en principio la misma cantidad (como para espesar una salsa). Si ves que queda muy líquido, añade un poco más. Otra opción más segura es utilizar 1 cucharadita de gelatina en polvo disuelta en 2 cucharadas de agua FRÍA. Las nueces las he bañado en miel, no se le escapa una! Pero también puedes lavar las nueces en un colador, espolvorear azúcar glas por encima y dorarlo en el horno unos minutos: queda brillante, crujiente y riquísimo! Si estas pensando en hacer de anfitrión yo haría eso! Besicos💋💋

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