Cooking

Salted Caramel Cupcakes

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Hace tiempo que no publicaba una receta de cupcakes y ya tocaba! Estos esponjosos cupcakes rellenos de caramelo salado y coronados con una crema de queso al caramelo harán las delicias de los paladares más exigentes! Si sois más de dulce, no añadáis el toque salado y listo!

Ingredientes:

  • 225 g de mantequilla
  • 225 g de azúcar
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 4 huevos
  • 225 g de harina
  • 1 cucharadita de levadura

Precalentamos el horno a 180 grados.

En un bol grande, batimos la mantequilla (a temperatura ambiente), el azúcar y el extracto de vainilla hasta que la mezcla quede suave y esponjosa.

En un bol aparte, batimos los huevos y los incorporamos poco a poco a la mezcla anterior sin dejar de remover.

A continuación, añadimos la harina junto con la levadura, previamente tamizadas, y mezclamos bien hasta que la masa quede lisa y homogénea.

Rellenamos los moldes para cupcakes 2/3 de su capacidad y horneamos unos 20 minutos a 180 grados en la parte baja del horno. Estarán listos cuando el palillo salga limpio y hayan alcanzado un tono dorado.

Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

SALSA DE CARAMELO SALADO

Ingredientes:

  • 3 cucharadas soperas de azúcar moreno
  • 1 lata de leche condensada
  • Misma cantidad de nata para montar que de leche condensada
  • 1 cucharadita de sal marina (Maldon)

En un cazo pequeño, calentamos a fuego medio la leche condensada, la nata y el azúcar. Dejamos hervir de forma uniforme durante 15 minutos y sin dejar de remover para evitar que se cristalice.

Cocinamos hasta que alcance el color caramelo, agregamos la sal marina y retiramos del fuego.

El caramelo estará listo cuando alcance los 108 grados de temperatura. En caso de no disponer de un termómetro de cocina, la manera de comprobarlo es sumergiendo una cuchara en el caramelo. Estará listo cuando se pegue a la cuchara. Hay que tener cuidado a la hora de hacer caramelo, ya que si se cocina demasiado se estropeará.

Vertemos nuestro caramelo en un cuenco y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Cuando los cupcakes estén fríos, hacemos un pequeño agujero en el centro y rellenamos con nuestra salsa de caramelo salado.

 GLASEADO

Ingredientes:

  • 125 g de queso crema
  • 125 g de mantequilla
  • 300 g de azúcar glacé
  • 1 cucharada sopera de caramelo salado (paso anterior)

Batimos el queso crema hasta que quede liso y cremoso. Reservamos.

En un bol aparte, batimos la mantequilla y una parte del azúcar hasta que blanquee. Agregamos otro 1/3 de azúcar y seguimos batiendo. Añadimos el azúcar restante y batimos hasta que no quede ningún grumo.

A continuación, incorporamos el queso crema poco a poco y batimos, con ayuda de un batidor eléctrico, a velocidad baja hasta que obtengamos una pasta homogénea. Incorporamos una cucharada de caramelo salado y removemos hasta que se integre totalmente.

Metemos el glaseado en la nevera hasta que esté firme para utilizarlo.

Con ayuda de una manga pastelera cubrimos nuestros cupcakes con el glaseado de caramelo salado y espolvoreamos un poco de sal marina o azúcar moreno por encima!

Espero que os gusten y que tengáis un día de lo más apetitoso!


Long time no cupcake recipe! These light and fluffy vanilla sponges filled with handmade salted caramel filling and topped with a caramel cream cheese frosting will totally make your day! If you´re all about sugar, avoid the salty touch and that’ll do!

Ingredients:

  • 225 g butter, softened
  • 225 g sugar
  • 1 tablespoon vanilla extract
  • 4 eggs
  • 225 g all-purpose flour
  • 1 teaspoon baking powder

Preheat the oven to 180 degrees.

Place the butter, sugar and vanilla extract into a bowl and cream until it gets pale and fluffy.

In a different bowl, beat the eggs and slowly add to the butter mixture while beating quickly.

Sift in the flour and baking powder and fold until it is well combined.

Fill the cases until 2/3 full and bake for about 20 minutes to 180 degrees or until a skewer inserted in the center of each cupcake comes out clean.

Remove from the oven and allow to cool completely in a rack.

SALTED CARAMEL SAUCE

Ingredients:

  • 3 tablespoons caster sugar
  • 1 can of sweetened condensed milk
  • heavy cream (same proportion as condensed milk)
  • 1 teaspoon sea salt

In a medium saucepan, bring the sweetened condensed milk, sugar and heavy cream to a simmer over medium heat. Remove from the heat and whisk in the sea salt.

Return to a simmer and cook over low heat for about 15 minutes, stirring constantly until the sauce is deep golden brown and lightly coats a spoon.

Pour  into a heatproof bowl and allow to cool to room temperature.

When the cupcakes are cold, hollow out a small hole in the middle of each and fill them with the salted caramel sauce.

GLACE

Ingredients:

  • 125 g cream cheese
  • 125 g butter, softened
  • 300 g icing sugar
  • 1 tablespoon salted caramel sauce

Using an electric mixer, beat butter with 1/3 of the sugar on medium speed until creamy.

Gradually add the remaining sugar, beating on low speed until it is well combined and smooth while scraping down the sides of the bowl as necessary.

Add the cream cheese and the salted caramel and beat until it is fully incorporated. Gradually increase mixer speed to high and continue beating until it is light and fluffy.

With a piping bag, use the salted caramel cream cheese frosting to decorate the cupcakes and sprinkle sea salt and caster sugar on top.

Enjoy them and have a juicy day!

Un comentario sobre “Salted Caramel Cupcakes

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