Cooking

Lemon Mousse

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Esta mousse de limón es el postre primaveral o veraniego perfecto, ya que no necesita horneado, pero está tan buena como para hacerla en cualquier momento del año, nieve o truene. Su frescura, su regusto a limón y su textura esponjosa hacen que esta receta sea difícil de superar! Probadla y nadie podrá resistirse, creedme!

Ingredientes:

  • Zumo de 2 limones medianos
  • 100 g de azúcar
  • 4 yemas
  • 100 g de mantequilla
  • ralladura de 2 limones
  • 300 ml de nata para montar

En un cazo pequeño, calentamos el zumo de limón junto con la mitad del azúcar y dejamos hervir hasta que el azúcar se disuelva por completo. Así conseguiremos un rico almíbar de limón. Retiramos del fuego y dejamos reposar.

En un bol aparte, batimos las yemas junto con el resto del azúcar y batimos bien hasta que quede suave y liso y las yemas hayan doblado su volumen.

A continuación, incorporamos poco a poco el almíbar de limón a las yemas sin dejar de remover y volvemos a verter todo en el cazo. Calentamos de nuevo a fuego medio, sin dejar de batir, y dejamos cocer hasta que espese.

Cuando haya adquirido la consistencia necesaria, retiramos del fuego y batimos a velocidad rápida (con un batidor eléctrico) para que aumente su volumen.

Cortamos la mantequilla en pequeños cubos y los incorporamos a la mezcla anterior. Removemos hasta que se hayan derretido por completo y agregamos la ralladura de limón.

En un bol seco y bien limpio, montamos la nata a punto de nieve hasta que se formen picos blandos y la incorporamos a nuestra mousse. Con ayuda de una espátula, removemos con movimientos envolventes para evitar que la nata pierda todo el aire.

Rellenamos nuestros vasitos con cuidado de no manchar y refrigeramos en la nevera al menos 4 horas. Decoramos con un poco de nata montada y unos arándanos deshidratados y a la mesa!

Que la disfrutéis y que tengáis un día muy apetitoso!


This fresh lemon mousse is the perfect spring-summer dessert (no oven needed!), but it’s tasty enough to serve any time of the year. Its fresh and lemony flavour and its perfect spongy texture make this dessert hard to top. No one will be able to resist it, believe me!

Ingredients:

  • 2 medium lemons, juiced
  • 100 g sugar
  • 4 egg yolks
  • 100 g butter, room temperature
  • 2 lemons, zested
  • 300 ml whipping cream

In a small pan, heat together the lemon juice and the sugar and bring up to a simmer to get the lemon syrup. Remove from the heat and set aside.

In a separate bowl, whisk the egg yolks with the remaining sugar until it gets smooth and pale.

Then, slowly pour the lemon syrup into the yolks while whisking and return the entire mixture to the pot. Whisk it over medium heat until it just begins to bubble and then remove it from the heat.

With an electric mixer, whip the mousse on high speed until it doubles its volume.

Add the butter and beat until it is totally melted, then stir in the grated lemon zest.

In a clean bowl, whip the cream to soft peaks and fold in into the lemon mixture. Whisk gently with a spatula so the mousse preserves all its volume.

Fill the serving glasses with the mousse and allow to cool in the fridge for at leats 4 hours. Decorate with a little bit of whipped cream and some dehydrated blueberries and serve!

Enjoy it and have a juicy day you guys!

Un comentario sobre “Lemon Mousse

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