Cooking

Lemon Meringues

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La clave para hacer unos ricos suspiros está en hacer un buen merengue y esto, con la receta de hoy, está asegurado. Los merengues son un vicio para los más golosos y perfectos como postre para aquéllos que no pueden tomar glúten. Así que manos a la obra!

Ingredientes:

  • 100 g de claras de huevo (aproximadamente 2 huevos XL)
  • Zumo de 1/2 limón
  • 3 cucharadas soperas de agua
  • Una pizca de sal
  • 250 g de azúcar blanco

Mezclamos el zumo de limón, el agua, la sal y las claras en un bol seco y bien limpio (si tiene algo de grasa las claras no se nos montarán como es debido).

Batimos, con ayuda de un batidor eléctrico, las claras al punto de nieve hasta que se formen picos blandos.

A continuación, bajamos la velocidad y añadimos 1/3 del azúcar, poco a poco. Cuando hayamos echado el tercio completo, aumentamos la velocidad al máximo y batimos durante 1 minuto.

Bajamos la velocidad de nuevo y repetimos el paso anterior con otro 1/3 de azúcar. En este punto tenemos que notar que las claras han multiplicado su volumen y están bien aireadas y brillantes.

Añadimos el resto del azúcar de la misma forma, 1 cucharada cada vez, y batimos 3 minutos a velocidad alta hasta que la mezcla esté bien blanca, esponjosa y firme.

Con ayuda de un manga pastelera, hacemos pegotes del tamaño que nos apetezca (pero aseguraros de que todos tengan más o menos el mismo tamaño, ya que el tiempo de cocción puede variar) y los colocamos sobre papel sulfurizado en una bandeja de horno. No hace falta que dejemos mucho espacio entre ellos, ya que no crecen, pero sí el suficiente para que no se peguen y mantengan su bonita forma.

Horneamos en la parte baja del horno a 100 grados durante 15-20 minutos si son de un tamaño pequeño-mediano. Si son más grandes habrá que dejarlos al menos 30 minutos, vigilándolos de vez en cuando.

De esta forma, nos quedarán unos merengues crujientes por fuera y cremosos por dentro. En caso de que queráis unos merengues bien crujientes, deberán estar en el horno más o menos una hora.

Espero que os gusten y que tengáis un día muy apetitoso!


The secret of today´s recipe lays on baking a good meringue. Egg whites and sugar make these meringues light and airy with a crisp exterior. The result is far from ordinary, plus they are perfect for a gluten-free diet! Let’s start!

Ingredients:

  • 100 g egg whites (2 XL eggs)
  • 1/2 lemon, juiced
  • 3 tablespoons water
  • Pinch of salt
  • 250 g white sugar

Preheat oven to 100 degrees.

In a clean large mix bowl and with an electric mixer, beat together the egg whites with a pinch of salt, the water and lemon juice on medium-high speed until soft peaks form.

With the mixer on low speed, gradually add 1/3 of the sugar a tablespoon at a time, beating between each addition. Then continue beating on high speed for about 1 minute until the peaks are stiff and glossy.

It’s important to add the sugar slowly at this stage as it helps prevent the meringue from weeping later.

Incorporate the rest of the sugar, a 1/3 at a time as before and beat on high speed for 3 minutes. When ready, the mixture should be smooth and thick, almost like a snow drift.

Transfer the mixture to a large pastry bag and pipe the meringue out onto the prepared baking sheet using a large round tip or star tip.

Bake in the oven to 100 degrees for about 15-20 minutes or until the meringues are dry and can easily be removed from the pan. When ready, the meringues should be crisp and slighty coloured.

Allow the meringues to cool completely at room temperature before serving them!

Hope you guys like it and wish you a juicy week!

2 comentarios sobre “Lemon Meringues

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