Cooking

Berry Layer Cake

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Con la tarta de capas que os enseño hoy seréis los anfitriones perfectos. Una base de bizcocho sencillo, unas frutas frescas y un glaseado bien dulce y el resultado es esta suculenta tarta! ¿Os apuntáis?

Ingredientes:

  • 200 g de mantequilla
  • 200 g de azúcar
  • 200 g de harina
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 4 huevos

Precalentamos el horno a 180 grados.

En un bol grande, mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta que la mezcla quede suave y esponjosa.

Aparte, batimos los huevos y los incorporamos poco a poco a la mezcla anterior, sin dejar de batir.

Tamizamos la harina junto con la levadura y las agregamos a la masa.

Horneamos la tarta a 180 grados unos 35 minutos, hasta que el bizcocho adquiera un tono dorado y el palillo insertado en el centro salga limpio.

Retiramos del horno y dejamos enfriar del todo en una rejilla  antes de rellenarla.

COMPOTA DE CIRUELA

Ingredientes:

  • 500 g de ciruelas frescas
  • 250 g de azúcar
  • Zumo de medio limón

Lavamos las ciruelas, las deshuesamos y las partimos en pequeños trozos dejando la piel.

Calentamos las ciruelas junto con el zumo de limón a fuego medio hasta que hiervan. Reducimos a fuego bajo, cubrimos la cazuela y dejamos cocer 5 minutos.

A continuación, incorporamos el azúcar y calentamos a fuego alto hasta que hierva, removiendo de forma constante para que no se pegue.

Retiramos del fuego y comprobamos la textura. Si no tiene la consistencia adecuada, dejamos hervir un minuto más y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Si queremos una textura más fina, podemos triturarla con la batidora o pasarla por el pasapurés.

Cortamos el bizcocho por la mitad con cuidado. Colocamos una de la mitades como base de nuestra tarta y esparcimos la compota de ciruela por encima. Colocamos la otra mitad sobre la compota y repasamos los bordes para que no rebose.

GLASEADO

Ingredientes:

  • 250 g mantequilla, a temperatura ambiente
  • 250 g de queso crema, a temperatura ambiente
  • 600 g de azúcar glacé
  • 2 cucharadas soperas de extracto de vainilla

Con ayuda de una batidora eléctrica, mezclamos la mantequilla, el queso crema y el extracto de vainilla hasta conseguir una mezcla homogénea.

Incorporamos el azúcar gradualmente y batimos bien hasta que la mezcla alcance una textura parecida a la mousse.

Cubrimos la tarta con el glaseado con ayuda de una lengua y decoramos con arándanos frescos.

Que la disfrutéis y que tengáis un día muy apetitoso!


With this layer cake, covered with icing and filled with plum jam you would be the perfect host. It is not just delicious but very good-looking as well. Let’s start!

Ingredients:

  • 200 g butter
  • 200 g sugar
  • 200 g all-purpose flour
  • 2 teaspoons baking powder
  • 4 eggs

Preheat the oven to 180 degrees.

Cream the butter until it gets soft, add the sugar and beat until the mixture is light and fluffy.

In a large bowl, wisk the eggs and add them to the butter mixture, beating all the time.

Sift together the flour and the baking powder and fold in to combine.

Bake for about 35 minutes to 180 degrees or until the skewer inserted into the centre comes out clean.

Remove it from the oven and cool down completely before filling it.

PLUM JAM

Ingredients:

  • 500 g fresh plums
  • 250  sugar
  • 1/2 lemon juice

Discard the plum pits (leave the skin on) and finely chop the fruit. Simmer the plums and lemon juice in a pot over medium heat until the mixture comes to a boil. Reduce heat to low, cover it and simmer for 5 minutes.

Add the sugar and bring the mixture to a boil over high heat, stirring constantly.

Remove the pot from the heat. Check the consistency and if it isn’t set enough, boil it another minute.

Slice each cake horizontally in half with a bread knife. Place one half of the cake on the cake plate. Spread the top with a layer of jam and sandwich with the second half.

ICING

Ingredients:

  • 250 g butter, room temperature
  • 250 g cream cheese, room temperature
  • 600 g powdered sugar
  • 2 tablespoons vanilla extract

Using an electric mixer, beat the cream cheese, the butter and vanilla extract in a large bowl until it gets pale and smooth. Add the powdered sugar gradually, beating until the mixture is mousse-like.

Spread the icing all over the cake using a palette knife and decorate the finished cake with fresh blueberries.

Enjoy it and have a juicy day!

2 comentarios sobre “Berry Layer Cake

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