Cooking

Pancakes

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El desayuno o la merienda perfectos se resumen en una palabra: tortitas. Una receta sencilla que hace las delicias de los paladares más exquisitos.

Para añadirle un plus de dificultad y más sabor os voy a enseñar a hacer una salsa de caramelo casero para chuparse los dedos.

Esta salsa tiene infinidad de posibilidades, ya que podemos incorporarla a la crema pastelera básica para rellenar unos pasteles o una tarta o podemos utilizarla como cobertura de un pastel. Comenzamos!

Ingredientes:

  • 230 g de harina
  • 30 g de azúcar
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 huevo
  • 270 ml de leche
  • 3 cucharadas de aceite o mantequilla

En un bol grande mezclamos los ingredientes secos: la harina junto con la levadura, la sal y el azúcar.

Aparte, mezclamos los ingredientes líquidos: los huevos batidos, la leche y el aceite o la mantequilla derretida.

Cuando estén bien incorporados, añadimos los ingredientes líquidos a la mezcla de harina poco a poco y  batimos bien para evitar que se formen grumos. Si quedan grumos no pasa nada, ya que se desharán sin problema en el momento en que se hagan en la sartén.

Engrasamos la sartén con un poco de aceite o de mantequilla y, con ayuda de un cazo pequeño, vertemos una pequeña cantidad de nuestra masa. El truco para saber cuando darles la vuelta está en fijarse en las burbujas que empiezan a formarse sobre la superficie. En cuanto aparezcan será el momento!

SALSA DE CARAMELO:

Ingredientes:

  • Una taza o vaso pequeño de azúcar
  • 3 cucharadas de agua
  • Una taza o vaso pequeño de nata líquida para montar (misma cantidad que de azúcar)

Calentamos en un cazo el azúcar con el agua a fuego alto. Es importante no remover la mezcla para permitir que se haga bien el caramelo.

De vez en cuando, debemos limpiar los lados del cazo con ayuda de una brocha empapada en agua fría para evitar que se cristalice.

Cuando el caramelo alcance un tono dorado, retiramos del fuego e incorporamos la nata con cuidado de no quemarnos. Batimos bien con una varilla y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Servimos las tortitas calientes con los topping que más nos apetezcan y con nuestra salsa de caramelo.

Que las disfrutéis y que tengáis un día muy apetitoso!


The mere mention of the word ‘pancake’ send your taste buds into overdrive. Am I wrong? A pancake for breakfast will brighten your mood and put a spring in your step. As well as being versatile, pancakes are easy to make, so there´s no excuse for not trying this recipe.

Today I partnered them with a homemade caramel sauce, simply excellent!

Ingredients:

  • 230 g all-purpose flour
  • 30 g sugar
  • 2 teaspoons baking powder
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1 egg
  • 270 ml milk
  • 3 tablespoons oil or butter, melted

In a large bowl, sift together the flour, baking powder, salt and sugar.

Make a well in the center of the flour mixture and pour in the milk, the beaten egg and the oil or melted butter and mix until it gets smooth.

Heat a lightly oiled o buttered pan over high heat and spoon 2 to 3 tablespoons of batter onto the pan for each pancake, using the back of the spoon to spread batter into a round.

Cook until the surface of the pancakes have some bubbles and a few have burst, 1 to 2 minutes. Flip carefully with a thin spatula and brown on both sides.

Serve warm, with the desired toppings.

CARAMEL SAUCE:

Ingredients:

  • 1 cup sugar
  • 3 tablespoons water
  • 1 cup cream

Bring the water and sugar  up to a full boil over high heat without stirring, brushing the sides of the pan occasionally with a brush dipped in water. Continue to boil until it turns an amber colour.

Remove from the heat and whisk in the cream, taking care as it will steam. Allow to cool, then chill to room temperature until everything’s ready to serve.

Enjoy it and have a juicy day!

Un comentario sobre “Pancakes

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