Cooking

Mille-Feuille

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La receta de hoy es una de esas recetas fáciles de hacer pero que harán las delicias de vuestros invitados tanto por el sabor como por su elegante presentación.

Vamos a hacer una pequeña trampa. Hacer masa de hojaldre es probablemente una de las tareas más tediosas que puede haber. Requiere no sólo mucha disposición sino también mucho tiempo, ya que estará completamente lista como mínimo en dos días. Por eso, en este caso, es preferible utilizar una masa pre-cocinada, ya que el verdadero sabor de nuestro milhojas lo pondrá el relleno.

Queda pendiente que os enseñe a hacer la masa de hojaldre casera, próximamente en SÜSSMINI;)!

Ingredientes:

  • Masa de hojaldre pre-cocinada
  • 100 g de azúcar glacé
  • 200 g de arándanos

Colocamos la masa de hojaldre sobre papel sulfurizado y espolvoreamos azúcar glacé por encima. Con ayuda de un rodillo amasamos el hojaldre lo más fino que podamos sin llegar a romperlo y cortamos en porciones rectangulares, tan grandes como queráis pero del mismo tamaño.

Horneamos la masa durante 5 minutos a 200 grados en la parte baja del horno. Retiramos del horno y volvemos a espolvorear azúcar glas por encima. Horneamos de nuevo 5 minutos hasta que el hojaldre alcance el color dorado característico y reservamos.

LEMON CURD:

Ingredientes:

  • 85 ml de agua
  • 2 limones
  • 2 huevos
  • 100 g de azúcar blanco
  • 50 g de mantequilla

Exprimimos los limones y calentamos en un cazo, a fuego medio, el zumo de limón junto con el agua , el azúcar y los huevos, previamente batidos.

Sin dejar de remover, calentamos la mezcla hasta que aparezcan las primeras burbujas, más o menos 6 minutos.

Cuando haya espesado, retiramos del fuego y añadimos la mantequilla. Mezclamos bien hasta que se funda y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Cuando se haya enfriado, cubrimos la superficie con film transparente y dejamos enfriar por completo en la nevera.

Colocamos uno de los rectángulos de hojaldre como base del mihojas.

Con ayuda de una manga pastelera, ponemos pequeños pegotes de lemon curd sobre la base de hojaldre, alternándolos con los arándanos como se ve en las fotos o simplemente cubrimos la masa de hojaldre con la crema de limón y colocamos los arándanos con cuidado, si no queremos complicarnos tanto. Cubrimos con otro rectángulo de hojaldre y repetimos la operación una capa más. Espolvoremos más azúcar glacé sobre la última capa et voilà!

A disfrutarlo y que tengáis un día muy apetitoso!


Turns out I’m a little bit french-addict lately. Sorry not sorry! Once you try the following recipe you would be totally thankful!

Flaky, crumbly and creamy all at once: the perfect description of one of the most delectable pastries out there and a staple in all good pâtisseries. Lets get started!

Ingredients:

  • 100 g icing sugar, plus extra for dusting
  • 250 g shop-bought puff pastry
  • 200 g blueberries

Preheat the oven to 200°C.

Line a large baking tray with baking paper. Sprinkle the surface with lots of icing sugar and roll out the pastry to a rectangle as thin as you can get it. Cut out some rectangles as long and wide as you like (but the same size always) and place them on the prepared baking tray.

Bake the pastry in the oven for 5 minutes, remove it from the oven and dust the pastry with more incing sugar. Return to the oven and bake for five more minutes or until the pastry turns a golden brown. Remove from the oven and allow it to cool.

LEMON CURD:

Ingredients:

  • 85 ml water
  • 2 fresh lemon juice
  • 2 eggs
  • 100 g sugar
  • 50 g butter

In a saucepan, combine lemon juice, water, sugar and beaten eggs. Cook over medium-low heat until ir gets thick enough to hold marks from whisk and the first bubble appears on surface (about 6 minutes).

Then remove it from the heat and stir in the butter. Whisk until it melts. Let it cool, cover the surface with plastic wrap and refrigerate.

Scoop the lemon curd into a piping bag fitted with a 1 cm straight nozzle.

Place one of the pastry pieces as the basis of the mille-feuille. Pipe blobs of lemon curd over the pastry as in the pictures and put the blueberries between the cream.

Put another pastry piece on top and repeat with one more layer. Sprinkle the top layer with more icing sugar et voilà!

Enjoy it and have a juicy day!

3 comentarios sobre “Mille-Feuille

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