Cooking

Snowball Cake

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

Hoy os traigo una receta sorprendente. Sorprendente por la forma y por el sabor! Nunca pensé que tuviera tan buena acogida por la mezcla de sabores, ya que la lima suele asociarse a algo ácido y es más común recurrir al limón, pero desde que la hice por primera vez se ha ganado el puesto entre las preferidas de mi familia, por no decir el número 1!

CREMA DE LIMA:

Ingredientes:

  • 85 ml de agua
  • 2 limas
  • 2 huevos
  • 100 g de azúcar blanco
  • 50 g de mantequilla
  • 2 hojas de gelatina

En primer lugar debemos hidratar la gelatina para poder incorporarla una vez hayamos hecho la crema. Debemos hidratarla en un bol pequeño con agua FRÍA, nunca con agua caliente porque se desharía y no podríamos utilizarla. La dejamos en agua hasta que terminemos el siguiente paso.

Mezclamos en un cazo el zumo de lima, la ralladura de lima, los 2 huevos enteros, el agua y el azúcar y batimos bien con ayuda de una varilla.

Cuando esté bien mezclado empezamos a calentar a fuego medio y, sin dejar de remover, esperamos a que empiece a espesar.

Cuando la crema empiece a hervir y haya cogido cuerpo, la retiramos del fuego y añadimos la gelatina ya hidratada. Removemos bien hasta que se disuelva por completo.

Añadimos la mantequilla para darle sedosidad y dejamos enfriar en un bol aparte a temperatura ambiente y después en la nevera, cubriéndola con film transparente para que no se cree ninguna costra.

BIZCOCHO:

Ingredientes:

  • 2 huevos separados
  • 175 g de harina
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 115 g de mantequilla
  • 200 g de azúcar blanco
  • 120 ml de leche
  • la ralladura de 2 limas

Montamos las claras con la mitad del azúcar al punto de nieve para que el bizcocho quede más esponjoso y reservamos.

Por otro lado, batimos la mantequilla blandita pero no derretida (la sacamos un rato antes de empezar a cocinar) junto con el resto del azúcar. Añadimos las yemas y seguimos batiendo.

A continuación, vertemos la leche y la mezcla de harina y levadura, previamente tamizadas, de forma alternativa: primero la mitad de harina y la mitad de leche y de nuevo la harina y el resto de la leche, para asegurarnos de que todo se mezcla bien y que nos sea más fácil remover.

Añadimos la ralladura de lima y mezclamos la masa con el merengue con movimientos envolventes para que no baje el bizcocho y se mantenga el aire que hemos conseguido con el merengue.

Horneamos a 180 grados unos 45 minutos. ¡No os olvidéis de precalentar el horno mientras cocináis para así ganar tiempo y que el horno coja temperatura! Si no tardará más.

Una vez esté listo nuestro bizcocho lo dejamos enfriar en una rejilla. Cuando esté a la temperatura adecuada lo partimos por la mitad con cuidado y rellenamos con la crema de lima.

MERENGUE:

Ingredientes:

  • 4 claras de huevo
  • 220 g de azúcar blanco

Para hacer el merengue italiano, que es el más rico y más elaborado, ponemos al baño maría el azúcar y las claras hasta que el azúcar se disuelva por completo. Cuando se hayan integrado totalmente, montamos las claras al punto de nieve. El merengue quedará bien brillante y delicioso.

Cubrimos el bizcocho ya relleno con el merengue italiano y espolvoreamos un poco de coco rallado por encima y nos quedará, a parte de una tarta riquísima, una dama blanca con la que triunfaréis seguro!

Bon appétit y que tengáis un día de lo más apetitoso!


Lime cake is one of the favorites of my family since the first time I did it! This white lady is so delicious and elegant that you are simply not allowed to miss it! So get ready because we’re getting started!

LIME CREAM:

Ingredients:

  • 85 ml water
  • 2 limes
  • 2 eggs
  • 100 g white sugar
  • 50 g butter
  • 3.5 g gelatin powder

In a medium saucepan, whisk the lime juice with the eggs, lime zest, water and sugar until well blended. Whisk over moderate heat until small bubbles appear around the sides. Immediately remove from the heat, add the gelatin and the butter and strain the lime cream through a fine sieve into a bowl.

Press a piece of plastic wrap directly on the surface of the lime cream and let it cool completely, then refrigerate until it gets chilled.

CAKE:

Ingredients:

  • 2 eggs, separated
  • 175 g all-purpose flour
  • 2 teaspoons baking powder
  • 115 g butter
  • 200 g white sugar
  • 120 ml milk
  • 2 limes zested

Preheat oven to 200°.

Tip the 2 egg whites into a large clean mixing bowl and beat them on medium speed with an electric hand whisk until the mixture resembles a fluffy cloud and stands up in stiff peaks when the blades are lifted. Now turn the speed up and start to add 50 g sugar. Continue beating for a few seconds until the mixture gets thick and glossy.

Beat the butter with the sugar well until it gets light in color and fluffy. Stir in the 2 egg yolks and again beat well.

Now mixing by hand, gradually flour and baking powder to the butter-egg mixture alternating with the milk mixture.  Begin and end with flour.  Mix well to incorporate all ingredients. Finally, stir in the lime zest and then mix the mass with the meringue.

Bake for 45 minutes to 180 degrees or until cake tester comes out clean. Cool on a cooling rack and allow to cool until it’s completely cool.

Whisk the lime cream until it gets smooth before filling the cake with it.

MERINGUE:

Ingredients:

  • 4 egg whites
  • 220 g white sugar

In a small saucepan, combine the sugar and the egg whites. Heat over high heat and remove from the heat.

Set the mixer to high speed and mix until the desire stiffness is achieved. When lifted, the head of the mixer should form gentle peaks in the egg whites that very slowly collapse back into themselves.

Spread the meringue over the top and sides of the cake and gently press coconut zest onto the top and sides of the cake as well.

Enjoy it and have a juicy day!

2 comentarios sobre “Snowball Cake

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s