Cooking

Mocha Cake

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Pocas mezclas funcionan mejor que el chocolate y el café. El aroma que desprenden estos dos manjares es simplemente delicioso. Esta tarta la preparé para una ocasión especial, una reunión con amigos de la universidad a los que llevaba tiempo sin ver y que son muy cafeteros, triunfé! Los amantes del café ya pueden coger buena nota que esta tarta no se la pueden perder!

Ingredientes:

  • 200 ml de aceite suave o 200 g de mantequilla templada
  • 4 huevos
  • 240 g de azúcar moreno
  • 230 ml de nata para montar
  • 240 g de harina
  • 70 g de cacao
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1 cucharada de bicarbonato sódico
  • 4 cucharadas de café instantáneo

Tamizamos, en primer lugar, el cacao junto con la harina, la levadura, el bicarbonato y el café y a continuación añadimos el azúcar moreno.

En un bol aparte, batimos los huevos, el aceite y la nata líquida hasta  que queden bien integrados y los incorporamos a los ingredientes secos.

Una vez que hayamos conseguido una mezcla homogénea, horneamos unos 50 minutos a 180 grados con calor arriba y abajo. El bizcocho estará cuando el palillo que insertemos en el centro esté limpio.

Crema Pastelera:

Ingredientes:

  • 250 ml de leche
  • 50 g de azúcar
  • 2 yemas
  • 25 g de maicena
  • 1 cucharada de café soluble disuelto en una cucharada de agua tibia

Calentamos la leche junto con el café a fuego lento mientras, en un bol aparte, batimos las yemas, el azúcar y la maicena hasta que quede todo bien integrado y sin que se formen grumos.

Añadimos un poco de la leche a la mezcla anterior sin dejar de remover, para evitar que se corte. Cuando esté bien mezclado, lo incorporamos al cazo nuevamente con el resto de la leche y volvemos a ponerlo a fuego lento, otra vez, sin dejar de remover.

Cuando empiece a espesar, retiramos la crema del fuego y batimos con más fuerza. Cuando haya espesado del todo, vertemos la crema en un bol y dejamos enfriar, primero a temperatura ambiente y después en la nevera cubriéndola con film transparente para evitar que se forme una película. Es importante dejar enfriar completamente a temperatura ambiente, ya que la crema pastelera es delicada y no debe sufrir cambios bruscos de temperatura.

Una vez hayamos dejado reposar nuestro bizcocho, lo partimos por la mitad con cuidado y rellenamos con la crema pastelera.

En este caso, yo he cubierto la tarta con una ganache de chocolate negro para conseguir una acabado más profesional, la ocasión merecía el esfuerzo! Este paso es totalmente opcional, pero os explico a continuación cómo hacer la ganache.

Ganache:

Ingredientes:

  • 250 ml de nata para montar
  • 250 g de chocolate negro (yo utilizo el chocolate nestlé postres)

Calentamos el chocolate y la nata, siempre la misma proporción de ambos, si queréis hacer más o menos, a fuego lento ayudándonos de una lengua para evitar que se pegue hasta que se fundan. Podemos añadir una nuez de mantequilla al final para que quede más brillante.

Colocamos el bizcocho, una vez relleno de crema pastelera, en una rejilla y vertemos con cuidado la ganache por encima dejando que caiga por los lados. Si queréis quedar como reyes podéis rodear la tarta con unas barritas de chocolate o unas bolitas crujientes. Dejamos enfriar en la nevera y voilà!

Espero que os haya gustado mi propuesta de hoy y que tengáis un día muy apetitoso!


Coffee and chocolate are a perfect match! I just love the smell of these two delicacies melt together. This cake is definitely a winner for coffee addicts!

Ingredients:

  • 200 g butter (at room temperature) or 200 ml oil
  • 4 eggs
  • 240 caster sugar
  • 230 ml milk cream
  • 240 g all-purpose flour
  • 70 g cocoa
  • 2 teaspoons baking powder
  • 1 teaspoon baking soda
  • 4 teaspoons instant coffee

Preheat oven to 200 degrees.

Combine the cocoa, the flour, the baking soda and the instant coffe and add, afterwards, the caster sugar.

In a large bowl, beat the oil, the eggs and the milk cream and slowly add to the cocoa mixture until it is well mixed.

Bake for 50 minutes to 180 degrees or until the center of the cake springs back when lightly touched. Remove the cake from the pan and cool completely before filling it.

Coffee Pastry Cream:

Ingredients:

  • 200 ml milk
  • 50 g sugar
  • 2 egg yolks
  • 25 g cornstarch
  • 1 tablespoon instant coffee powder dissolved in 1 tablespoon water

Pour milk into a heavy medium saucepan and stir in the coffee mixture. Bring to simmer. Remove from heat.

Using an electric mixer, beat yolks and sugar in a large bowl until it gets very thick, about 3 minutes. Add the cornstarch and blend well. Gradually whisk half of the hot milk into the egg mixture. Add the mixture to the pan, whisk over medium heat until it is thickened and boiling, about 4 minutes.

Remove from heat and transfer to a medium bowl. Place plastic wrap directly onto surface of the pastry cream and chill until cold. Whisk the pastry cream until it gets smooth before filling the cake with it.

Ganache:

Ingredients:

  • 250 ml milk cream
  • 250 g dark chocolate

Pour the cream into a small saucepan and place it over medium-low heat for a few minutes.

While the cream is heating, chop the chocolate into fine pieces and scoop it into the cream. Stir gently to distribute the chocolate through the cream and then let it sit for a few minutes to give the chocolate time to soften and melt.

Pour the ganache over the cake, therefore it needs to be loose enough to flow but thickened enough to stay on the cake.

Bon appétit and have a juicy day!

3 comentarios sobre “Mocha Cake

  1. Yo por supuesto que me apunto. La presentación y el aspecto son magníficos, como de costumbre. Qué esponjoso el bizcocho y el chocolate muy cremoso y en su punto. Sensacional.
    Y el café………… buen compañero.
    ” El café hace posible salir de la cama, pero el chocolate hace que valga la pena “. (Anónimo)

    Me gusta

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