Cooking

Pistachio and Orange Sponge Cake

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El pistacho es seguramente el fruto seco que más me gusta, tanto crudo como en sabor de helado, deseando estoy poder tomarme uno pronto! Si ya lo mezclamos con naranja, el resultado es inmejorable. Os cuento como hacer este bizcocho delicioso y que os dejará un olor riquísimo por toda la casa cuando empiece a cocerse en el horno.

Ingredientes:

  • 100 g de mantequilla
  • 150 g de pistachos
  • 225 g de harina de todo uso
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 225 g de azúcar blanco
  • 4 huevos normales
  • 100 ml de leche
  • ralladura de dos naranjas

Antes de empezar debemos precalentar el horno a 200 grados para que adquiera temperatura mientras preparamos la masa.

En primer lugar picamos los pistachos hasta que adquieran la textura del pan rallado y añadimos a continuación la harina junto con la levadura, previamente tamizadas para que quede más esponjoso. Podemos sustituir la harina de trigo o de repostería por la harina de arroz o de lino, en este caso no recomiendo la de almendra ya que con los pistachos resultaría demasiado denso el bizcocho y, por supuesto, la levadura podemos sustituirla por levadura sin glúten.

En un bol aparte batimos la mantequilla, que deberá estar a temperatura ambiente, junto con el azúcar hasta que quede bien suave. Si queremos hacer el bizcocho más ligero, podemos sutirtuir la mantequilla por aceite suave en la misma cantidad sin problema.

Incorporamos los huevos uno a uno y batimos hasta que queden bien integrados. Agregamos la leche y la ralladura de las dos naranjas con cuidado de no rallar demasiado y llegar a la parte blanca que resulta muy amarga. Podemos reemplazar la leche normal por cualquier otra que nos apetezca: almendra, soja, arroz, avena etc.

Cuando tengamos una masa homogénea incorporamos los ingredientes secos y removemos bien.

Bajamos el horno a 180 grados y horneamos el bizcocho unos 30-40 minutos. Como os comenté en la receta anterior, el tiempo exacto depende de cada horno, así que a partir de los 30 minutos tenemos que estar atentos!

Glaseado de naranja:

  • 100 ml zumo de naranja (o el zumo de una  naranja)
  • 100 de azúcar moreno

Calentamos en un pequeño cazo el zumo de naranja junto con el azúcar y lo llevamos a ebullición hasta que espese un poco. Tenemos que conseguir una especie de almíbar, no muy espeso pero con suficiente elasticidad para que podamos verterlo (mientras esté aún caliente) por encima de nuestro bizcocho y que se filtre por las grietas. Así quedará más jugoso. Este paso es totalmente opcional, pero le da un toquecillo delicioso y además el bizcocho quedará brillante por encima. Os animo a que lo probéis y que me contéis qué tal!

Que tengáis un día apetitoso!


Pistachio ice cream is one of my favorite flavours of them all. I just love pistachios, specially if you mix them with oranges. That combo is a total winner!

Ingredients:

  • 10 g butter
  • 150 g pistachios, ground in a food processor
  • 225 g all-use flour
  • 2 teaspoons baking powder
  • 225 g white sugar
  • 4 eggs beaten
  • 100 ml milk
  • zest 2 oranges

Preheat the oven to 200 degrees.

Cream the butter and sugar until they become pale and fluffy.

Add the orange zest and the milk to the eggs and then beat into the butter mixture. If it curdles, add a little flour and it will come back together.

Fold in the flour, baking powder and pisctachios mixture until you have a smooth mixture.

Transfer the mixture to the cake tin and bake at 180 degrees in the oven for about 30-40 minutes or when the cake is golden.

Orange Glaze:

  • 100 ml orange juice
  • 100 g caster sugar

In a small saucepan, combine the  sugar and orange juice over medium heat. Stir frequently until the sugar is dissolved. Remove from the heat and pour over the warm cake.

Have a juicy day!

 

6 comentarios sobre “Pistachio and Orange Sponge Cake

  1. “Los placeres que nos procura la buena cocina son los primeros que se conocen, los que más tarde se abandonan y los que más a menudo se pueden saborear. ¿Podrías decirme lo mismo del resto?”. ( Grimod de la Reynière).

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