Cooking

Strawberry Muffins

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

Hoy os traigo una receta deliciosa y con un toque especial. Hace un tiempo me disgnosticaron erróneamente celiaquía, con lo que durante un tiempo seguí una dieta sin glúten. Como lo que más me gusta en este mundo son los dulces busqué otras opciones y sustitutivos para no renunciar a estos manjares, así bien intentaré arrojar un poco de luz en este sentido para que nadie se prive de nada!

Ingredientes:

  • 215 g de harina para todo uso
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 150 ml de aceite
  • 180 g de azúcar blanco
  • 2 huevos normales
  • un puñado de frambuesas
  • 180 ml de bebida de avena

En primer lugar, mezclamos el aceite con el azúcar y removemos bien hasta que se integren. A continuación añadimos los huevos de uno en uno y batimos hasta conseguir una mezcla bien lisita.
Incorporamos la harina con la levadura, previamente tamizadas, una pizca de sal y seguimos removiendo. Hoy en día hay todo un mercado de distintos tipos de harina, así que podemos sustituirla por cualquier otra como por ejemplo la harina de almendra.
Por último, añadimos la bebida de avena poco a poco hasta que tengamos una masa homogénea. Podemos utilizar cualquier tipo de leche en vez de la bebida de avena si tenemos algún tipo de alergia, leche de vaca normal, de almendra, de arroz etc. Se trata de añadir un ingrediente líquido para darle esa suavidad a la masa y para facilitar que se integren todos los ingredientes.
El último paso consiste en incorporar las fresas troceadas con ayuda de una lengua para no romperlas o cualquier otra fruta que nos apetezca, al gusto de cada uno!

Crumble de avena:

Ingredientes:

  • 60 g de mantequilla fría cortada en dados
  • 35 g de harina
  • 45 g de avena
  • 2 cucharadas soperas de azúcar moreno

Para hacer el crumble de avena (una pequeña costra que corona los muffins) echamos el azúcar moreno, la avena y la mantequilla cortada en dados (tiene que estar bien fría) en una picadora. Tenemos que conseguir unas pequeñas migas, no una masa uniforme. Podemos usar las manos también en este paso si nos apetece ensuciarnos pero bien! Cuando tengamos listo nuestro crumble, lo espolvoreamos por encima de los muffins (un pellizco en cada uno). Si en vez de bebida de avena hemos utilizado por ejemplo leche de almendra, podemos hacerlo con almendras molidas en la misma proporción o con cualquier otro fruto seco.

Metemos los muffins junto con el crumble espolvoreado por encima en las cápsulas y horneamos durante unos 25 minutos a 180 grados. El horno debe precalentarse para que alcance temperatura. En cuanto a los minutos, he puesto una aproximación dado que el tiempo exacto dependerá de cada horno. En todo caso habrá que echarles un ojo cuando lleven 20-25 minutos para que no se nos quemen, sería una pena! Los muffins estarán listos cuando el palillo salga limpio.

Que tengáis un día apetitoso!


Today I’m showing you a delicious recipe with a twist. I was recently misdiagnosed with the celiac disease, thereby I was forced to take a gluten-free diet for a short period of time. Desserts are one of the reasons it’s worth living for, at least for me, that’s why I started looking for other options and substitutes of the ingredients I couldn’t take, because I didn’t wanna quit enjoying them. I will help on this matter as much as I can, so that everyone gets to get his slab!

Ingredients:

  • 150 ml oil
  • 1 ½ teaspoons baking powder
  • ½ teaspoon salt
  • 215 g all-purpose flour
  • 180 g white sugar
  • 2 eggs
  • A bunch of chopped strawberrys
  • 180 ml oat milk

Preheat oven to 180 degrees.
In a larger bowl, combine oil and sugar and beat lightly. Stir in the flour, baking powder and salt mixture. We can replace all-purpose flour for almond flour. Pour in oat milk (we can use normal milk or almond milk as well) and beat together. Finally toss in a bunch of chopped strawberrys or any other fruit you like.

Crumble:

Ingredients:

  • 60 g cold butter
  • 35 g all-purpose flour
  • 45 g oats
  • 2 spoons brown sugar

Mix brown sugar, oat and flour in a separate bowl. Use a pastry cutter or 2 forks to mash cold butter into the oats mixture until the mixture resembles coarse crumbs and spread them over the mass.

Fill muffin cups 2/3 to 3/4 full and bake at 180 degrees for 25 minute or until a toothpick inserted into the center comes out clean.

Have a juicy day!

9 comentarios sobre “Strawberry Muffins

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s